干酵母如何发面，用干酵母发面的一般工艺流程( 二 )
1、准备一个用于发面的盆子 ， 面粉和高活性干酵母 。
2、盆子内加水 ， 水的量不要太多 ， 少了后面还可以再加 ， 多了就要用很多酵母和面粉来吸收 ， 然后加入适量的干酵母粉 ， 使其溶于水中 。
3、接着取适量的面粉倒入盆子中 ， 面粉的量和酵母的量要控制好 ， 不然发的效果会不好 。
4、然后用手开始和面 ， 揉搓面粉 ， 在揉搓面粉的同时要不断加入少量的水 ， 继续揉搓面粉 ， 要控制好面粉和水的比例 ， 不要太稠不要太稀 ， 多练习你就掌握好了 。
5、然后要坚持”三光“原则 ， 盆光、水光、面光 ， 即是盆子上的水和面粉都要融到面团中 ， 盆子最后是光滑的 ， 水光即是盆子里的水都有融入到面团中 ， 面光就是面团表明要很光滑 。
6、做到三光之后 ， 用盖子盖住盆子 ， 让面团静静的发酵就行了 ， 等几个小时后就可以拿出来做馒头、包子、馅饼等各种发面类面食 。
扩展资料
发面技巧：
1、酒能加快发面
如果面还没有发好又急于蒸馒头时 ， 可在面块上按一个坑窝 ， 倒入少许白酒 ， 用湿布捂几分钟即可发起 。 若仍发得不理想 ， 可在馒头上屉后 ， 在蒸锅中间放一小杯白酒 ， 这样蒸出的馒头照样松软好吃 。
2、发面加盐好
【干酵母如何发面，用干酵母发面的一般工艺流程】面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键 ， 在发面时可加少许盐 ， 这样发出的面气泡多 ， 蒸出的主食松软可口 。
怎么用酵母发面 第一步.用温水化开酵母粉 ， 根据面粉比例加入酵母粉0.5% 。
第二步.将酵母粉加入准备好的面粉水 ， 加入准备好的面粉之中 ， 再加一点糖促进发酵 。
第三步.锅里水烧热 ， 将面团放入盖上盖子 ， 40分钟左右面团就发好了 。
扩展资料：
酵母(学名：Yeast) ， 泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌 ， 并非系统演化分类的单元 。 是一种肉眼看不见的单细胞微生物 ， 能将糖发酵成酒精和二氧化碳 ， 是一种典型的异养兼性厌氧微生物 。 经常被用于酒精酿造或者面包烘培行业 。
酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm ， 长度5~30μm ， 有的则更长 ， 个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等 。 酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类 。
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