如何自制菌种，菌种配方( 四 )

如何自制简单食用菌种制作程序：
培育菌种要提前70天开始制种。
杏鲍菇优良菌种的标准是“纯、正、壮、润、香”五字。

“纯”是菌种纯度高，不污染杂菌，无变异和含有其他菌类：
“正”是菌丝色泽洁白如丝，有光泽，无异色斑块；
“壮”是菌丝粗壮，分枝多而密，生长旺盛；
“润”是指培养基湿润适度，于瓶壁紧贴不干缩、不吐黄水，含水量适宜；
“香”是具有愉快的杏仁香味。

杏鲍菇培育菌种包括以下几个程序：
①母种，培养基配方为马铃薯200克、白糖20克、琼脂20克、磷酸二氢钾2克、水1000毫升，PH值自然，按常规法制作。
②原种，常见的培养基有麦粒培养基、棉子壳培养基、木屑培养基等。现以麦粒培养基为例：配方是小麦98公斤、碳酸钙2公斤。选麦皮略厚些的小麦，加水浸泡4—5小时，捞取放入锅中加水煮沸20—25分钟，以煮至没有“白心”为度，捞出沥干多余的水分，再与碳酸钙混匀装瓶，高压灭菌2—2.5小时，并按常规方法接种，于25℃培养25—30天，菌丝走满瓶。
③栽培种，直接用于栽培袋制作的菌种，其培养基与原种一样，可以采用麦粒培养基、棉子壳培养基、木屑培养基或其他培养基。棉子壳培养基配方：棉子壳78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%；木屑培养基配方是：阔叶树杂木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1% 。以上两种配方的培养基经过高压灭菌（2—2.5小时）或常压灭菌保持10小时。常规接种培养，在25℃左右下培养35—45天，待菌丝走满即可用于生产。
2.菌袋制作配方：
a.棉子壳85%、麸皮13%、糖1%、石膏粉1% 。
b.棉子壳39%、杂木屑39%、麸皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏粉1% 。
c.玉米芯40%、棉子壳18%、杂木屑20%、麸皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏粉1% 。上述配方料与水的比例为1：（1.3—1.4）为宜。为保证原料吸足水分（特别是棉子壳、玉米芯），要提前1天用1%石灰水预湿。菌袋选用33厘米×17厘米×0.05厘米或36厘米×20厘米×0.05厘米的聚丙烯塑料袋均可。
装袋时要先抓2—3把培养料在袋内压紧，再放进适量培养料。然后在中间插一根头稍尖直径2—3厘米，长度与塑料袋长度相似的木棍，用手指把棍四周培养料压平后拔出木棍（留下一接种洞），套上塑料环，塞上棉花塞，高压灭菌1.5—2小时，或常压灭菌10小时。灭菌后在干净的房间冷却。采用接种箱或接种室常规接种，750毫升菌种可接种30—35袋。接种后置干燥洁净的培养室培养。在25℃左右培养30天菌丝可走满袋。在菌袋培养过程中要注意保持适当的通风，控制空气湿度60%—70% 。

蘑菇的菌种是怎样制作的？制作香菇菌种有两种方法

枝条菌种、木屑菌种

枝条菌种制作：

1、浸泡枝条

干枝条倒入池中，干枝条量约占池容积的2／3，然后用木板压盖枝条，上用重物压实，加清水至池满。浸泡约36个小时后检查枝条是否泡透。用锤子把浸泡后的枝条砸开，去掉压覆物后加入少许生石灰搅匀以调节酸碱度，然后用竹筐将枝条捞出，沥水装袋。

2、装袋灭菌

选用15厘米×35厘米的专用聚丙烯菌种袋，每个菌袋内装枝条90－100段。在菌袋外再加套一层菌袋。装满后把菌袋口纵向折叠后再折弯，用橡皮筋或塑料绳扎住，不要扎得太死，以免高温灭菌时袋内空气膨胀导致袋子被胀破。

把菌种袋放到高压锅中保持2个气压高温灭菌约2.5小时，出锅冷却至常温等待接种。
平菇菌种如何制作？有以下几点： (一）配制以PDA培养基为例进行介绍。将马铃薯去皮后切成薄食用菌栽培技术一点通皮，放人铝锅内，加水1000毫升，加热煮沸20分钟，用四层纱布过滤获得滤液。然后,在滤液中加人20克琼脂，继续加热煮沸使琼脂条完全溶化,再加入20克葡萄糖，加热搅拌溶解混匀，最后补足水至1000毫升。