草莓如何长时间储存,成熟草莓怎么保存( 三 )


6、最后 , 买回来的草莓不要全洗掉 , 吃多少洗多少 , 吃不完的放回冰箱里保存 。
草莓的营养价值:
草莓营养价值丰富 , 被誉为是“水果皇后” , 含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质 。  
尤其是所含的维生素C , 其含量比苹果、葡萄都高7-10倍 。 而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2 , 以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍 。

草莓怎样保存时间长 一、草莓的科学采收技术 1、采收前的处理 草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实 , 或在采收后用氯化钙溶液浸果 , 可抑制草莓软化 。 2、采收时间 草莓采收最好在晴天进行 , 草莓先开花的果实先成熟 , 整个采收时间历时20天左右 , 分次分批采收 , 一般每日或隔天采收一次 。 一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜 , 过早采收 , 果实颜色和风味都不好 。 采收应该在露水干后进行 , 气温高时应避免在中午采收 。 3、采收方法 草莓果皮非常薄 , 易受伤破损 。 因此 , 采收时应剔除病、劣果 , 把好的浆果轻轻放在特制的果盘中 , 果盘大小以90厘米x60厘米x15厘米为好 , 装满了草莓果实的果盘即可套人聚乙烯薄膜袋中密封 , 及时送冷库贮藏 。 也可以用高度在10厘米以内的有孔筐采收草莓 , 放入后 , 切忌翻动 , 避免碰破果皮 , 筐盛满草莓后应及时预冷 , 进行药剂处理人冷库储藏 。 二、革莓的科学贮藏 1、选用耐贮运的草莓品种 鸡心、 硕蜜、狮子头、戈雷拉、宝交毕生、绿色种 子、布兰登保等 , 上海、春香、马群等品种 不耐贮运 。 在用速冻贮藏保鲜法时 , 宜选用肉质致密的宝交早生、布兰登保 。 2、药物保鲜 (1)0.05%山梨酸浸 果2-3分钟;(2)过氧乙酸熏蒸处理 , 按每米3y1库容0.2克过氧乙酸的量熏蒸30分钟;(3)酸一糖保鲜 。 草莓果实用亚硫酸钠溶液浸渍后 , 晾干 。 在一容器底部放人由9份沙糖和l份柠檬酸组成的混合物 , 再将草莓放在其上保存 , 可显著延长贮藏寿命;(4)二氧化硫处理 。 把草莓放入塑料盒中 , 分别放入1-2袋二氧化硫慢性释放刑 , 用封条将塑料盒密封 , 慢性二氧化硫释放剂应与果实保持一定距离 。 3、贮藏方法 (1)气调贮藏 。 把在采收时装好草莓的特制果盘用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封 , 在0一0.5℃ , 相对湿度85%-95%的环境里贮藏 。 袋内气体氧占3% , 二氧化碳6% , 在此条件下 , 草莓可保存2个月以上 。 提高二氧化碳浓度 , 腐烂率大大下降 , 但二氧化碳最终浓度不得超过20% , 不然会使草莓产生酒精味 。 (2)冷藏保鲜 。 受灰霉病感染 , 果实自身呼吸作用旺盛 , 引起草莓衰老 , 导致腐烂 。 水分蒸发引起失水干缩 , 草莓失水5%即失去商品性 。 室温下草莓失水快 , 每天可失水2.17%-2.65% , 3-4天即失去商品价值 , 还有氧化作用引起果实变色等均是影响草莓保鲜效果的主要原因 。 其中降低温应能有效地延长贮藏时间 。 将待贮草莓带筐装入大塑料袋中 , 扎紧袋口 , 防止失水 , 干缩变色 , 然后在0-3℃的冷库中贮藏 , 切忌温度忽高忽低 。 3近冰点温度贮藏草莓的冻结温度是一0.77℃ , 草莓是水分蒸发与温度无关型果实 , 既使在近冰点条件下 , 无包装的草莓水分蒸发也很激烈 。 因此 , 用塑料袋小包装可提高周围环境的湿度 , 减少空气对流 , 抑制蒸发 , 减少失重损失 。 呼吸作用强弱受环境温度影响很大 , 近冰点条件下的呼吸强度是室温条件下的1/6 , 近冰点贮藏的具体条件是:一0.5±0.2℃ , 相对湿度85%-90% , 草莓贮藏于0.04毫米厚的30厘米×32厘米聚乙烯薄膜袋中 , 扎紧袋口 。 但是草莓也有不易保存的缺点 草莓的保存 草莓保鲜期短 , 仅能置于冰箱保鲜一到两天 , 所以建议一次购买量不要过多 。

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