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砂锅如何防裂，砂锅怎么才能不裂( 三 )

小知识


砂锅使用的其他注意事项

1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂 。
2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂 。 也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些 。
3、 砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂 。 所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂 。
4、 不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂 。
5、不打湿锅底 。 洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥 。 每次使用以前须先揩干砂锅外面的水 。
扩展资料

老人用砂锅烧菜，食材更易被消化
老人用砂锅烧菜好处很多，砂锅是用黏土烧制而成的，老人用砂锅烧菜的最大好处就是使食材便于被消化、吸收 。 相比于其他锅，砂锅受热、散热更均匀，可长时间烹煮，适合需要用小火煨、焖、炖的食物 。
这样的烹饪方式可以让食物在100摄氏度的汤汁中逐渐变得松软、嫩滑，将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之更容易被人体消化、吸收 。 同时，在炖、煮豆子等膳食纤维含量较高的食物时，砂锅可让食材吸收充足的水分，更易咀嚼和消化，不会导致老人肠胃不适 。
许多食物中含有丰富的抗氧化物质，例如维生素C、胡萝卜素以及多种酚类化合物等，这些物质正是老人身体非常需要的，而选用砂锅烹饪可以更好地保护食材中的抗氧化物质 。 如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅进行煎、炒、炸，抗氧化物质就会不同程度地受到高温破坏 。
参考资料来源：
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新买的陶瓷砂锅如何使用才能不开裂 我们这里是将新沙锅洗净后,抓一小把米加水煮粥,熬好后将米汤倒掉,锅洗净即可.这样处理过的沙锅能防裂,也耐用.
刚买的沙锅要怎样处理才不会容易裂？ 因为新买的砂锅容易漏水，而且里面还有很多的小沙粒，还有就是砂锅的瓷釉中含有少量铅，所以不能直接使用，新买的砂锅一定要经过处理以后在使用 。
新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命 。 每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水 。 煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水 。 锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干 。 砂锅最忌空锅干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免砂锅炸裂 。
第一次煮东西主要是为了让砂锅适应高温，也能及时发现砂锅是否存在裂缝、砂眼一类的隐患问题，所以，第一次用砂锅的目的只是煮砂锅，推荐煮白粥或者煮茶叶水 。 就像茶叶开壶一样，可以有效地去除砂锅的土腥味和烟火气 。
煮好后，把砂锅里面的东西倒掉，然后放适量清水再煮一下倒掉，这样处理的砂锅就可以使用了 。 还有砂锅在平时使用中的注意事项，刚离开火源的砂锅要放置在干燥的垫盘上；砂锅在明火上，里面沸腾的汤汁注意不要溢出；每次清理砂锅让其自然冷却后再清洗，否则遇到冷水砂锅容易开裂 。 清洗的时候可以使用柔软的刷子，不要用钢丝球一类太坚硬的材质的清洗工具 。
在使用砂锅煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命 。 而且砂锅不宜炒菜和熬制黏稠的食物，再拿砂锅的时候一定要 轻拿轻放，别“硬碰硬”，毕竟是土制品，不太结实，最后一点使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样，要先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟 。

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