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如何快速解冻鸡肉，鸡肉怎样解冻比较快( 三 )

小知识


选购速冻食品的方法：
挑选冷冻条件在-18℃以下的速冻食品 。 速冻面米食品要求保存在-18℃以下的冷冻条件 。 如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃ ， 则产品质量得不到保证 ， 不宜购买 。
挑选距离生产日期最近的速冻食品 。 尽可能地挑选距离生产日期最近的食品 ， 离生产日期越近 ， 食物的新鲜度就越高 ， 营养素的流失也更少 。
挑选表面是没有冰霜和冰块的速冻食品 。 冻食品如果在生产和运输储备过程中没有经历解冻的话 ， 是不会有水生成的 ， 因此也就不会有冰霜甚至冰块的出现 。 只有反复的冷冻和解冻的过程中才会产生冰霜和冰块 。 而且对食品营养也会有不同程度的损害 ， 因此我们应该首选无霜和无冰块的速冻食品 。
参考资料：

冬天如何快速解冻鸡肉 鸡肉既是佐餐佳肴 ， 又提供蛋白质 ， 据我所知的解冻方法的话就是放在流水下面解冻是最快的解冻方式如果说不是流水的话解冻会比较慢 ， 在我们看到的所欲的冰冻类产品的话都可以用这种方式解冻 ， 因为在我们看来这种方式解冻是一种比较快读且安全又不会破坏肉类本身的一种解冻方式 ， 这样的方式是最好的 ， 我们有时候也会将肉类放到冷藏室或者说放到一个比较温暖的环境中让肉类自行解冻 ， 但是这样的方法都是比较慢的 ， 如果本身没有什么特殊要求的话可以选择在烹饪的时候解冻 。
其实在捧场不着急吃的时候我一般都会把肉类先拿到冷藏室 ， 这样的话也不会担心这个肉在室温里面坏掉 ， 尤其是有时候室温温度比较高的时候可能会这样 ， 但是一般的话不会 ， 前提是你知道自己晚上要吃 ， 或者第二天要吃 ， 提前预备着 。
还有就是可以选择在水里面泡着 ， 这样的解冻方式其实是比在冷藏室里面放着要快的 ， 因为就算不是流水的话 ， 这种水里面泡着也是一个比较好的温度 ， 这样的话我们在吃的时候口感也是还可以的 。
其实我更倾向于在流水下面解冻 ， 不知道原因是什么 ， 但是流水下面解冻的方式确实是比普通的方式要好得多 ， 所以如果是想快速的吃到的话还是建议用流水解冻 ， 鸡肉也是高蛋白的食物 ， 如果说一旦再加上别的可能会破坏鸡肉的肉质 ， 让鸡肉变得不是那么的美味 ， 当然我们现在可能会有很多的解冻方式 ， 比如说微波炉里面叮以下也可以快速解冻 ， 有些比较高科技的厨房用具也可以快速解冻 ， 这些都是可以的 ， 我比较推崇的还是这种自然解冻的方法 。

怎样能使冷冻鸡肉迅速解冻？ 方法很多种 ， 可根据自己实际情况
1、水解冻法
用4～20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻 。 此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体 ， 不适合于分割肉 。 此方法的优点是速度快、肉汁损失少 。 在10℃水中解冻半胴体需13～15小时 ， 用10℃水喷洒解冻需20～22小时 。 在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时 ， 而在水中只需3～4小时 。
2、蒸汽解冻法
将冻肉悬挂在解冻间 ， 向室内通入水蒸气 ， 当蒸汽凝结于肉表面时 ， 将解冻室的温度由4到5℃降低至1℃ ， 并停止通入水蒸气 。 这种方法的优点在于解冻的速度快 ， 但肉汁损失比空气解冻大得多 。 然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0% 。

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