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如何用面粉做包子，用普通面粉做包子诀窍( 三 )

小知识


怎么发面粉做包子？ 包子发面配方比例：小麦粉500克、猪肉馅400克、花椒油3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、精盐1/2茶匙、酱油2汤匙、姜粉1/2茶匙、骨头汤5汤匙、绵白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大葱2根

1、酵母用水融解 ， 加入白糖搅拌均匀；
2、然后再加入特一粉；
3、启动面包机和面15分钟 ， 然后室温饧发30分钟；
4、利用饧面的这段时间 ， 制作馅料 ， 大葱切成末；
5、猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤 ， 顺一个方向搅拌上劲；
6、之后加入大葱末；
7、将花椒油 ， 浇在大葱末上；
8、然后将花椒油和大葱末拌匀；
9、再加入姜粉、食盐和香油 ， 搅拌均匀用平铲拍平；
10、将饧发好的面团 ， 揉搓排气后 ， 揪成24个小剂子 ， 撒上些干面粉；
11、将每个小剂子都擀成包子皮 ， 取一个包子皮 ， 放上猪肉大葱馅；
12、捏成包子；
13、全部包好后 ， 放入蒸锅 ， 二发15分钟；
14、然后大火烧开锅 ， 转中火蒸15分钟 ， 关火焖3分钟；
15、最后出锅即可食用了 。

新手做包子如何发面粉？ 大多时候做包子都是用发酵面粉来做 ， 这样用发面包出的包子吃起来口感比较软糯 ， 对肠胃也是比较好的 ， 在发酵面粉的时候要提前发酵 ， 要准备中筋面粉 ， 准备适量的水盐以及酵母 ， 也可以准备泡打粉来进行发酵 ， 都是不错的 ， 要注意发酵时候室温温度过低的话 ， 发酵的时间会更长一些 。

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如何发酵面粉做包子

用料 中筋面粉250克、水140克、干酵母粉5-6克、泡打粉 2克

步骤：

1、将以上所有材料混合进行手工揉面 ， 不要少于十分钟 ， 如果用面包机的话十分钟就可以了；2、揉好的面表面十分光滑 ， 醒3-5分钟就可以分割开始包包子；3、包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发；4、目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可 ， 包子明显增大 ， 表皮用手按下去会马上回弹至原样就好了；5、冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了 ， 关火2-3分钟后开锅 ， 一锅白胖包子就完美呈现了 。

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包子做法
材料葱 ， 豆瓣酱 ， 酱油 ， 瘦肉 ， 盐 ， 香油 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 豆角 ， 油 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 奶粉 ， 姜 ， 水 ， 酵母做法1.豆角 ， 葱姜末 ， 瘦肉 ， 油 ， 酱油 ， 豆瓣酱 ， 五香粉 ， 鸡精 ， 香油 ， 盐 ， 搅拌均匀即可 。 2.用奶粉、面粉、鸡蛋、油、水、酵母发的面还是不错的 ， 只是幽香包得不咋样 ， 外形不漂亮 。 3.包子面胚包好后醒20分钟 ， 凉水上锅 ， 大火开后蒸15分钟 ， 关火后5分钟出锅 。

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做法二

材料主料：面粉2斤 ， 肉末2两 ， 元白菜半个（3两） ， 大葱1根配料：老姜末 ， 酱油 ， 盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 胡椒粉做法1、将面粉加孝母揉匀 ， 盖上 盖子发酵 ， 直到有蜂窝眼就发好了 。 2、肉末里加姜末、酱油、白糖、盐、鸡精、胡椒粉拌匀 ， 最后加葱末拌匀 。 3、将发孝好的面揉匀 ， 分别杆成小元片放入肉陷捏好 ， 放入蒸锅蒸20分钟就好了 。 小诀窍1、醒好了的面揉的时候加点糖 ， 冷锅蒸 ， 这样会很大的 。 2、白菜一定要加点盐剂出水 。

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