草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

新鲜豆角如何保存，豆角怎样干保存( 三 )

小知识


以上内容参考：

豆角怎么保存的时间较长 保存豆角这么简单 ， 学会这2招 ， 鲜嫩不会坏

第一：焯水保存

首先我们将豆角摘一下 ， 头尾去掉 ， 清洗干净 ， 然后切成5-6cm左右的小段 ， 然后盛入筐中备用；其次我们在锅中加入适量的清水 ， 大火烧开 ， 然后加入一勺盐 ， 放入切好的豆角焯水大约两分钟左右 ， 然后捞出放在凉水中过一遍凉 ， 这样保持口感脆爽；然后捞出放在筐中控干水分 。

最后我们将控干水分的豆角分开放入袋子中 ， 每一个袋子中放每次食用的量 ， 然后挤干袋子中的空气 ， 放在冰箱里面冷冻保存 ， 这样吃的时候每次取一袋即可 ， 这样也不会每次都全部解冻再继续冷冻影响口感 。

而且这样处理豆角时焯水时间不宜过长 ， 否则会破坏豆角的纤维组织 ， 非常难以保存 ， 所以建议焯水两分钟左右 。 这样保存的豆角颜色翠绿不变色 ， 而且吃起来口感也非常的脆爽 。

第二：晒干

夏天老妈经常晒各种各样的菜 ， 存放起来到冬天吃 。 同样的这个豆角也可以晒干保存 ， 但是不能直接晒干 ， 直接晒干就不能吃了 ， 那晒干这种方法也适合豆角 。

我们将豆角摘一下 ， 去头去尾 ， 然后将坏的部分摘一下 ， 然后清洗干净 ， 锅中烧水 ， 上汽之后放入豆角 ， 然后大火蒸10分钟左右 ， 将豆角蒸熟 。 最后将豆角晒干 。 这样处理好的豆角可以存放很长时间 ， 冬天做炒菜或者是包包子都非常的鲜香又美味 。
豆角怎么保存到冬天 打算长期保存的豆角 ， 一般都要先去掉豆角的筋丝 ， 防止存储过程中纤维老化 ， 也减少纤维吸水,此外 ， 也防止以后豆角去筋的麻烦 。


一、对于短期存储 ， 常规情况下 ， 就是密封和阴凉保存了 。 一般把豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里 ， 然后放到阴凉的地方即可 。 这种方法一般能保持豆角有几天的新鲜时间 。 需要注意的是 ， 市场上泡过水的豆角不能用这种方法保存 ， 很容易烂 。


二、对于常规短期存储 ， 有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着 ， 注意容器不要进水 。 这样能延长保鲜时间 。 此外 ， 没有密封容器的情况下 ， 也可以把豆角装在篮子里 ， 然后把篮子吊着放到水井的水面上 ， 离水面保持10公分左右的距离即可 ， 盖上井盖 ， 这样也能保鲜几天时间 。


三、做成泡豆角也是保存豆角的一种传统方法 ， 一般就是酸豆角了 ， 这种方法能保存比较长时间 ， 三几个月甚至一年半载都能做到 。 从用辅料来分 ， 泡豆角主流的方法有两种 ， 一种是盐泡 ， 另一种是糖泡（黄糖） 。 盐泡的保存时间不及糖泡的长 ， 且糖泡的豆角色泽好 。

现代冷藏设备普及 ， 家庭里也可以用冰箱来存放保鲜豆角 。 在短期保存的情况下 ， 可以把豆角装在保鲜袋里 ， 密封后放到冰箱冷藏室即可 ， 一般能保鲜一周左右 。
需要注意的是 ， 温度要控制在零度以上 ， 防止冷藏室结冰霜 ， 否则 ， 豆角容易被冻烂 ， 味道变差 。
长期冷冻保存的话 ， 则可以先将豆角焯水 ， 沥干水分 ， 然后装到保鲜袋里密封 ， 放到冰箱的冷冻室保存 ， 这样就可以保存很久 ， 味道也不会有太大变异 。


制成干豆角保存也是一种传统方法 。 采用焯水或是盐腌制的方法 ， 迅速杀死豆角的细胞 ， 然后晾干 ， 最后密封保存即可 ， 存个一年半载完全没有问题 。

豆角怎么保存 首先有陶制的容器当然了使用前要洗干净 。 要放在屋里阴凉的地方 ， 避免阳光照晒 准备一些鹅卵石 压菜的大鹅卵石 ， 可能需要很多 ， 视你使用的容器的大小而定 。 能把豆角完全压住就可以了 。 使用前要仔细清洗啊 。 要不然会弄脏你的豆角 。 准备好充足的食盐 以前条件不好 ， 我们使用的都是粗盐 。 现在都是加过碘的精制盐 。 用量大概是相当于豆角重量的15%的盐 。 豆角要洗干净 ， 晒干 。 如果能放一些辣椒会更好 。 把豆角放进水缸里摆放时 ， 要一层一层地放 。 放进一层豇豆后 ， 就撒一层盐 。 依次类推 。 全部放进去后 ， 把鹅卵石压在豆角上 。 然后加入清水 。 水刚好淹住豆角即可 。 这时可以检查一下 ， 是否有豆角浮起 。 想办法用小石头压好 。 最后用木板把水缸盖住 。 大约两周后 ， 就可以吃到咸豆角了从水缸里捞出后 ， 用清水清洗即可食用 。 不过 ， 我们那里人们喜欢用油炒一下再吃 。 这个方法可以长时间保存 。

推荐阅读


上一篇：【作用】芸豆的功效 芸豆的作用

下一篇：【品种】秋芸豆的种植技术：品种选择 播种时间