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如何自制冰激凌，家用冰淇淋怎么制作( 二 )

小知识


第三步 ， 准备好适量的抹茶粉 ， 倒入一个干净的小碗中 ， 然后再将放凉后的牛奶液体取一小部分 ， 倒进装有抹茶粉的碗中 ， 用勺子搅拌均匀 。 再将剩下的牛奶液体全部倒进去 ， 用勺子搅拌均匀 。
第四步 ， 准备好一个大的不锈钢盆 ， 将淡奶油放进去 ， 再用工具打发至六七分发 。 要打发的淡奶油可以事先放进冰箱里面冷藏24小时 ， 低温冷藏后的淡奶油能够更好的打发 ， 打发的盆也要无油无水 ， 尽量深一点 ， 避免打发的时候奶油溅到盆外面 。
第五步 ， 将之前搅拌好的抹茶牛奶液体倒入淡奶油中 ， 用工具搅拌均匀 ， 放入冰箱里面冷冻定型 ， 需要冷冻1~2个小时 。 2个小时到了就拿出来 ， 用打蛋器继续打发 ， 然后放进冰箱里面继续冷冻 ， 这样每半个小时就要打发一次 ， 重复4~5次左右 。
奶油就会非常的顺滑 ， 这个过程差不多也需要2~3个小时 ， 最后一次打发之后就将液体放进雪糕模具里面冷冻定型 ， 没有模具的话 ， 也可以放进保鲜盒中制作成冰淇淋 ， 继续冷冻上3~4个小时 ， 这样我们的抹茶雪糕就制作好了 。
【小贴士】
1、抹茶牛奶液体经过多次打发之后再冷冻 ， 就是我们吃的雪糕或者冰淇淋 ， 这里的口味是抹茶味的 ， 还有其他的口味 ， 什么都不加就是原味的 ， 还能够制作成芒果味、草莓味、巧克力味等等 。
2、打发淡奶油时也是需要技巧的 ， 首先开低速档打发淡奶油 ， 然后再用中高速打发 ， 这时候淡奶油就会产生大的气泡 ， 但是整体还是液体状态的 ， 流动性很好 ， 继续打发的话 ， 淡奶油会慢慢地变浓稠 ， 出现一些纹路 ， 一直打发到提起打蛋器 ， 滴落的淡奶油可以叠在表面 ， 那就是五六分发 ， 等到奶油越来越黏稠 ， 失去流动性时 ， 差不多就到七八分发了 。
3、雪糕冻好之后 ， 直接取的话很难从模具中取出来 ， 大家可以准备好一个温毛巾或者一盆水 ， 保一下模具外面或者泡在水中 ， 这样雪糕就很好脱模了 ， 如果是放进保鲜盒中 ， 那么可以用勺子直接挖着吃

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