如何制作凉粉，如何制作红薯凉粉( 二 )
（1）、首先要准备200克的豌豆淀粉 ， 以及200克的清水 ， 两者的比例为1:1 。 准备好豌豆淀粉 ， 需要将其倒入一个提前准备好的大碗中 ， 再加入适量的清水 ， 用筷子将其搅拌溶解 。
（2）、准备一口家里用的铁锅 ， 或者是一口平底锅 ， 往锅中加入4碗清水以后 ， 再加入一小勺的食盐 ， 把食盐和清水搅拌融化 ， 这样能让凉粉吃起来口感更劲道 。 然后盖上锅盖 ， 把锅中的水烧热 ， 等锅中有小气泡出现时就可以 。
【如何制作凉粉，如何制作红薯凉粉】（3）、把调制好的豌豆水 ， 倒入到锅中的热水当中 ， 豌豆水加入的时候 ， 一边加入一边用筷子去进行搅拌 。 在此过程中 ， 记住是不能偷懒的 ， 要一直搅拌 ， 直到锅中的豌豆粉变成半透明状时 ， 就可以了 ， 大概要5分钟左右的时间 。
（4）、熬好以后的凉粉 ， 需要准备一个大碗 ， 把凉粉倒入大碗当中 ， 让其静置定型两个小时 。 如果你家里有冰箱的话 ， 可以把凉粉放到冰箱当中 ， 去对其进行冷藏保存 ， 这样可以加快它凝固的时间
（5）、接下来我们要准备一小碗料汁 ， 往碗中加入两勺蒜末 ， 一勺小米辣椒圈 ， 再淋入热油 ， 把蒜香味激发出 。 接着再加入一勺食盐 ， 一勺白糖 ， 两勺生抽 ， 两勺香醋 ， 将其搅拌均匀备用 。
（6）、等凉粉放凉定型以后 ， 把凉粉从碗中倒出 ， 并用刀将凉粉切成片状 ， 再切成细细的条状 。 最后把准备好的料汁 ， 全部倒入凉粉条当中 ， 搅拌均匀就可以进行食用了 ， 在烈日炎炎的夏季 ， 这道凉粉的美食制作 ， 一定会让你很爱吃的 。
温馨提示
制作凉粉 ， 一定要采用豌豆粉来进行制作 ， 采用别的淀粉食材 ， 是做不出凉粉的 。 对凉粉进行食用的时候 ， 是非常简单的 ， 只需准备适量调料 ， 和凉粉一同搅拌均匀就可以了 ， 按照我教你的料汁准备方法 ， 准备即可 。
如何做凉粉 凉粉为汉族食品之一 ， 流行于中国各地 。 调以酱油、醋、辣椒而食 ， 清凉爽滑 ， 为夏季风味食品 ， 以前小时候 ， 看到卖凉粉的人拿着一种很神奇的工具 ， 在软的凉粉上划拉 ， 一大盘又细又长的凉粉就好了 ， 原来是一个扎了许多小眼的勺子 ， 类似漏勺样子的神器 。 凉粉除了凉拌还有热炒 ， 在山西 ， 很多馆子都有凉粉炒馍 ， 油拨凉粉这道菜品 ， 最最关键的是放多多的蒜 。
很多人爱吃凉粉 ， 市场上的便宜不放心 ， 可能或多或少有添加剂 ， 自己做的话 ， 一不好掌握份量火候 ， 二可能又折腾一大堆家伙什 ， 今儿给大家个简单做法 ， 一锅一盆足以 。 周围好多朋友都试了 ， 屡试不爽 。
用料
粉面（绿豆 ， 土豆 ， 红薯）都可以做出
1小碗
水
3小碗
切记用同一个碗计量
粉面不同凉粉颜色有白有黑
步骤 1
取一小碗粉面倒入一个不锈钢盆里 ， 这个容器将来要能放在蒸锅里
步骤 2
用刚才小碗盛三碗水倒锅中
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