如何制作果冻,自己在家做果冻视频( 三 )
六、烘烤:将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中, 厚度为1.5-2厘米, 冷却后即为透明的凝胶块 。 然后切成小块, 置于烤房内烘烤, 应控制烤房温度 65度以下, 待制品含口量为20%以下时即可 。 烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品 。
怎么制作果冻 · 用 料 ··水蜜桃 2-3个 吉利丁粉 15克
纯水 200克 砂糖 40-80克
冰过的纯水 100克
新鲜挤出的柠檬汁 15克
·· 做 法 ··1 | 切好, 用冰水(配方外), 加砂糖, 柠檬片, 浸泡一小时左右 。 泡桃子的水倒掉不用 。
2 | 纯水200克+ 吉利丁粉+ 砂糖, 静置十分钟, 吉利丁粉会变成这么大一团糊糊 。
3 | 小火煮步骤2, 煮到微微滚了, 不停搅拌, 吉利丁粉团融化了 。
4 | 离火后, 凉五分钟, 慢慢倒入配方中冰纯水100克降温 。
5 | 等待冷却时, 把桃子块放进容器, 锅子的水冷到40度以下时, 倒入柠檬汁 。
6 | 把液体平均倒入三个容器, 加入桃子块, 桃子块是浮起来的, 可以加一些新鲜薄荷叶 。
7 | 进冰箱冷藏3小时以上, 冷藏一夜最佳
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