豆腐如何保存，我想开一个豆腐加工厂( 二 )
2、豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状 。
3、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外 。 人到老年，肾脏排泄废物的能力下降 。
此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康 。
4、豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食 。 豆腐性偏寒，胃寒者，易腹泻、腹胀之脾虚者，或常有遗精之肾亏者也不宜多食 。
最近，美国医学专家还研究指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，后者会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三脂易于沉积于动脉壁上，促进动脉硬化的形成 。
参考资料
豆腐要怎么保存 新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完 。
如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右 。 盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出 。 但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐，否则容易造成盐摄入量的超标 。
参考资料来源：
豆腐如何保鲜，如何对豆腐进行保鲜包装？ 传统板豆腐是将黄豆泡水后，经磨浆、煮沸，分离豆浆与豆渣，在豆浆内加入苦汁（氯化镁及氯化钙），或硫酸钙（石膏）后，用布压干后制成 。
盒装豆腐的凝固剂则是使用葡萄糖酸类脂（gdl），使蛋白质发生酸凝固，所以没有含钙 。 盒装豆腐因为不再以石膏作为凝固剂，胆、肾结石的人可放心食用 。
豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购 。
此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是传统市场贩卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意 。
盒装豆腐需要冷藏，宜到有良好冷藏设备的场所选购 。 当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购 。
传统板豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出 。 取出后不要超过4小时，以保持新鲜，而且最好在购买当天食用完毕 。
盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败 。 若无法一次食用完毕，可依所需的份量切割使用，剩余的部份再置回冷冻库，方便下次再使用 。
豆腐怎么存放 豆腐是以豆制品为原材料制作而成，保质期非常短，大约为24个小时，过了这个时间，豆腐的味道就会变质，里面会产生一些化学物质，吃了对身体非常有坏处，如果想要将豆腐的保质期延长，可以将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡，也可以将豆腐放在冰箱中冷冻，这样不会影响口感，也不会流失营养物质 。 没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出 。 取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕 。
再介绍几种方法
豆腐保存的一些小方法
豆腐：
①将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日
②用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸
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