草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

如何让肉快速解冻，肉泡在水里解冻正确吗( 三 )

小知识


铝盆解冻法

先把一个铝盆底朝上放在桌上， 然后把冻肉放在铝盆的底上， 接着再把另一个铝盆底部朝下， 轻轻地压在冻肉上 。 大约压5分钟左右， 即可解冻 。 这是利用了铝制品极强的导热性， 把冻肉两端紧贴在铝锅上时， 冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换， 不停的热交换后， 冻肉就会在很短的时间化开了 。
注意！
冷冻食品最忌来回反复地进行解冻
冷冻食品最忌来回反复地进行解冻， 如果这样操作， 食物不仅不安全， 而且口感风味都会严重变差 。 应该根据食品的种类和大小再采用适当的解冻方法来解冻 。
肉类切后再冷冻

为了缩短解冻时间， 建议不要直接将整块肉放入冰箱， 而是在冻结食物前将其切成小块， 或直接切成肉丝或肉片， 根据一次的食用量， 用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层， 进行分装冷冻 。 这样还能避免反复冷冻， 也较容易解冻 。
各类速冻食品解冻注意事项

1、鱼类宜在40-50度浓度为4~5%的食盐水中解冻 。 因为在这种条件下， 鱼的肌肉组织复原力最强， 味道最佳 。 蛋品可装在不透水的金属容器中， 将容器浸在20度水中迅速解冻 。
2、蛋品：可装在不透水的金属容器中， 将容器浸在20度的水中迅速解冻 。
3、家禽一般可在水中解冻， 但未去内脏的， 应在室温下自然解冻， 以免产生异味 。
怎样让肉快速解冻！ 冻肉快速解冻法 把冻肉放在盐水里解冻， 能大大缩短解冻时间， 并且还可以保持肉质地鲜嫩 冻肉莫用开水解冻 放在冰箱冷冻室地肉类、鱼类， 食用时不少人地做法是：取出后即置于室温下解冻；有地人心急则用热水浸泡， 立即烹调 。 这是错误地做法 。 当肉类快速解冻后， 常会生成一种称做丙醛地物质， 它是一种致癌物 。 正确地做法应当是把冷冻地肉类， 先放在室内几小时， 然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时， 而后再取出使用 。 冻肉一定要冷水解冻 放在冰箱冷冻室内地冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类， 在用地时候， 有地人常常用热水冲泡解冻后立即烹调， 其实这种做法是不科学地 。 科学地解冻方法是将冷冻地鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃地地方， 使其自然解冻 。 这是因为肉类食物在速冻地过程中， 其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰， 形成了肉纤维与细胞中间地结晶体 。 这种汁液地结晶体是一种最有价值地蛋白质和美味物质 。 如果用热水解冻， 不但会失去一部分蛋白质和其香味物质， 更主要地是会生成一种称为丙醛地一种强致癌物 。 所以， 冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解 。

推荐阅读


上一篇：如何选购空气净化器，空气净化器哪个牌子靠谱

下一篇：皇室战争如何加好友，皇室战争不同平台怎么加好友