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如何泡海参，海参泡发( 三 )

小知识


神经节苷脂
神经节苷脂是棘皮动物体内一种重要生物活性成分 ， 其分子中含有一个或多个唾液酸 。 神经节苷脂与许多生物学过程相关 ， 并且在一些中枢神经系统疾病的病理过程中起重要作用 。
几百年前 ， 我国人民就认为海参不仅是一种佳肴 ， 而且还是一种滋补保健品：海参性温补 ， 足敌人参 ， 故名海参；味甘咸 ， 补肾经 ， 益精髓 ， 消痰延 ， 摄小便 ， 壮阳疗痿 ， 杀疮虫” 。 现代药理研究表明 ， 海参具有多种活性成分 ， 具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等多种药理作用 。
其实泡发干海参非常简单 ， 只要用纯净水在冰水混合的0度中进行浸泡 ， 8小时换一次水就可以了 。
海参如何泡发?泡发需要几天? 一、浸泡海参
在容器里倒入没过海参的水（优先选择纯净水） ， 放在0-5°的环境中浸泡48小时 ， 每天换水1-2次 。
注意：泡发海参全过程都不能接触油和盐 ， 容器选择空间大一点的 。
二、剖洗海参
将泡好的海参沿腰部纵向剪开 ， 剪去沙嘴后清洗海参内部 。
注意：海参内壁上有白色的海参筋 ， 可食用且有营养 ， 但会影响海参涨发 ， 所以不用去除 ， 只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可 。
三、水煮海参
将海参大火煮开后要再煮30分钟左右 ， 待其自然凉透后取出 。
注意：由于海参个体大小不同 ， 所以火候不尽相同 ， 如果有的海参还未完全煮透 ， 可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮 。
四、浸泡海参
将海参放进容器 ， 倒入没过海参的纯净水 ， 将其放入冰箱冷藏室内进行二次泡发 ， 浸泡48小时左右 ， 每隔12小时换一次水 。
五、泡发完成
海参泡发需要时间 ， 建议亲们一次可泡发多条海参 ， 将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用 。
食用前 ， 取出解冻后即可根据个人喜好烹饪食用 。
干海参怎样泡 家庭泡发海参还是比较简单的 ， 简单给大家说下：泡～剪～煮～再泡

1.准备好要泡发的海参 ， 找一个无油（注意一定要没有油 ， 有油的话影响海参泡发）的器皿 ， 加入纯净水（不是自来水 ， 矿泉水 ， 要过滤的纯净水效果最佳）放入要泡发的海参 ， 然后把海参连盆一起放进冰箱保鲜层 ， 最好加入一个冰块 ， 海参属于冷胀热缩的 ， 泡2天 ， 每隔8小时换一次纯净水 。

2.沿着海参腹部剪开海参的肚子 ， 去掉海参沙嘴 ， 清洗一下 。

3.上锅煮 ， 找一个无油的锅 ， 加入大半锅纯净水 ， 放入海参 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 40分钟 ， 然后40分钟后取出能用手掐透的软的海参 ， 还硬的海参再继续煮 ， 好了以后等待海参自然凉透 。

4.海参凉透以后再放入无油的器皿当中 ， 加入纯净水 ， 再加冰块 ， 放到冰箱保鲜层里即可 ， 再泡2-3天 ， 根据个人口感可自行调控 ， 每隔8小时换一次纯净水 。
海参如何泡发比较好? 将海参用清水泡24至48小时直至发软即可 。
海参是营养非常高的海生物 ， 是生活中烹饪方式多样且美味的食材 ， 不仅可以煮蒸炒煎 ， 也可以切丝做凉拌 。 海参做出的菜肴有浓郁的海鲜香气 ， 酱汁美味 ， 海参软嫩有嚼劲 。 海参中的胶原蛋白质、精氨酸、、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效 。 另外精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力 。
扩展资料：
注意事项：
1、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参 。
2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分 。
3、年龄太小的儿童最好少吃海参 ， 体格虚弱的儿童可以适当多吃 。

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