【食用】鲜香菇的做法食用宜忌( 二 )

做法步骤：
1、鱼肉和猪肉分开打成肉泥，加入玉米淀粉和少许的盐，也可加葱花搅拌均匀，腌制一会。
2、香菇洗净，取冬菇蒂，将腌制好的鱼肉泥和猪肉泥酿入香菇里。
3、炒锅烧热油后，将酿香菇有肉的一面煎金黄，翻面煎香菇的一面。
4、水150毫升加适量的生抽和淀粉，搅拌均匀后倒入锅内，焖至收汁即可。

文章插图

六、【家常小炒鲜香菇】
材料：鲜香菇500克姜四五片葱花料酒少许生抽少许盐少许糖少许
做法步骤：
1、香菇洗净，一分为四切片。
2、锅内起油放姜片爆香，倒入香菇翻炒两分钟。
3、加料酒、生抽、盐、糖、加水盖上锅盖煮至汤汁只剩少许。出锅装盘撒葱花即可。

文章插图

七、【香菇黄焖鸡】
材料：土鸡一只香菇适量姜1块独头蒜2个葱适量高度数白酒1勺蚝油1勺生抽2勺冰糖少许盐少许鸡精少许
做法步骤：
1、鸡治净，斩成小块；香菇去蒂，洗净；姜蒜准备好；蚝油和生抽调成汁。
2、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色，熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。
3、下白酒，炒匀后再放姜蒜，炒香，放蚝油和生抽汁，炒匀。加水，没过鸡块，转小火焖煮。焖煮约40分钟，放入香菇。
4、汤汁开始变浓稠，可以根据个人口味加点盐和鸡精调味，也可不加，根据个人喜欢调整。转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。

文章插图

八、【香菇蛋挞】
材料：香菇6朵鹌鹑蛋6个生粉一大勺蚝油一大勺生抽一小勺葱少量
做法步骤：
1、先拿出相同个数的香菇和鹌鹑蛋，香菇洗净、去蒂。去蒂的时候慢慢来，不要把香菇弄破了，破了一会蛋液会流出来。
2、把香菇放盘子里，盘子直接放蒸笼上，打入鹌鹑蛋。一颗香菇一个鹌鹑蛋刚刚好。没有鹌鹑蛋，可以用鸡蛋替代，鸡蛋要先打入碗中搅匀再倒在香菇上。
3、水滚后蒸10分钟，开锅看见鹌鹑蛋凝固了。没加过调味的宝宝这样就可以吃了，把蒸出来的盘里的水用小碗装起备用。
4、在蒸出来的水里加，生粉一大勺，耗油一大勺，生抽一小勺，混匀，淋在香菇蛋挞上。加点香葱点缀下！

文章插图

食用宜忌宜
香菇木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与香菇同食具有降压减脂的作用。
香菇豆腐=健脾养胃，增加食欲。
香菇薏米=营养丰富，化痰理气。
香菇为美味珍肴，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效，薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品。
忌
香菇驴肉=易引起腹痛、腹泻。
香菇河蟹=易引起结石症状。
香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
香菇番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。