3、挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净 。
4、挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒 。
食用方法：【榛子饼干】
材料：黄油90g ， 细砂糖50g ， 鸡蛋25g ， 榛子粉35g ， 低粉125g 。
做法：
（1）黄油软化 ， 加入糖打发 。
（2）分次加入鸡蛋拌合均匀 。
（3）筛入粉类 ， 用刮刀拌合成团 。
（4）分成大约20g/个 ， 搓圆拍扁 ， 排入烤盘 。
（5）烤箱预热180度 ， 中层上下火越18分钟 。
【榛子酱】
材料：熟榛子、鸡腿肉适量 ， 蜜豆、黄瓜、鸡蛋、花生适量 ， 葱、姜、蒜、盐、酱油、水淀粉、食用油、蚝油、料酒、香油、白糖适量 。
做法：
（1）将榛子、花生压碎 ， 加入辣椒油、盐调成酱 。
（2）将鸡腿肉切成丁加入鸡精、蛋清、盐、水淀粉腌制一会儿 。
（3）坐锅点火放油 ， 倒入葱、姜、蒜爆香后 ， 放入鸡丁炒至变色 ， 加入酱、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、鸡精 ， 放入熟榛子、蜜豆、黄瓜丁 ， 淋入香油 ， 勾薄芡炒匀即可出锅 。
【牛奶榛子糖】
材料：大白兔奶糖10块 ， 榛子（仁比较大的那种10粒左右看你喜不喜欢吃榛子了喜欢就多放一点） ， 保鲜膜2块 。
做法：
（1）先把奶糖去皮 ， 然后放在碗里 。 榛子用刀碾碎待用 。
（2）准备个锅 ， 锅里放入水 ， 开火加热 。
（3）待水开后 ， 把装有奶糖的碗放入水中加热 。
（4）奶糖融化均匀后 ， 把碗拿出来 。
（5）趁热把榛子碎放入碗中迅速搅拌均匀 。
（6）然后把保鲜膜平铺 ， 奶糖趁热倒在保鲜膜上 。
（7）用另外一块保鲜膜把奶糖按平 。 然后放入冰箱冷藏10分钟 ， 拿出就可以吃了 。
文章插图
食用注意事项1、一般人群均可使用 。
2、适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用 。
3、榛子含有丰富的油脂 ， 胆功能严重不良者应慎食 。
4、食用量：西班牙科学家的一项研究认为：普通人每周吃5次 ， 每次吃25—30克的榛子较为合适 。
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