如何烧茄子，红烧茄子制作方法步骤
如何红烧茄子 烧茄子属于家常菜系列了 ， 它起源于东北 ， 浙江两地 ， 所以烧茄子这道菜 ， 又是典型的多类别菜系了 ， 而成品的烧茄子 ， 又是酱香浓郁 ， 咸鲜微甜的 ， 也是不可多得的下饭小菜了
而且烧茄子这道家常菜 ， 又是属于做法简单 ， 不需要多少烹饪技巧 ， 就可以轻易做出来的家常菜了
烧茄子的营养价值
①有助于降低胆固醇 ， 根据研究表明 ， 茄子的纤维中 ， 含有一定比例的皂甙 ， 而这种皂甙物质 ， 对于降低身体里面的胆固醇 ， 有着一定程度的调节降低作用
②有助于改善毛细血管脆性 ， 根据研究表明 ， 茄子里面含又一定比例的维生素p ， 而这种维生素p物质 ， 对于改善毛细血管的脆性 ， 有着一定程度的改善作用 ， 从而起到防止毛细血管出血鹅作用
烧茄子的家常做法
▼：准备用料
茄子 ， 西红柿 ， 辣椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 白糖 ， 盐 ， 油
▼：准备工作
把茄子放到水里清洗干净 ， 在把茄子切成滚刀块 ， 西红柿清洗干净 ， 切成小块 ， 辣椒清洗干净 ， 切斜块 ， 大蒜拍碎 ， 生姜去皮切片
▼：开始工作
把锅加热放油 ， 等油有七成热时 ， 在放入准备好的茄子 ， 等茄子被煎软了 ， 就把茄子盛出来备用 ， 在把准备好的大蒜 ， 生姜放到锅里炒香 ， 在放入切好的西红柿 ， 辣椒 ， 然后翻炒均匀
然后在加入适量的盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 继续翻炒均匀 ， 等炒到西红柿变软的时候 ， 就把煎好的茄子 ， 在放到锅里翻炒均匀就可以了
烧茄子的注意事项
①在煎茄子的时候 ， 不要放太多的油 ， 因为茄子吸饱油了 ， 就会把多余的油吐出来了 ， 要是放的油太多了 ， 吃起来肯定会感觉腻味的
②煎好茄子的时候 ， 锅里的油不要倒了 ， 而是直接把生姜 ， 大蒜放到锅里爆香 ， 这样又能节省点油 ， 炒出来的大蒜 ， 生姜 ， 还香味十足
烧茄子是怎么做的？ 材料
主料：茄子2条、西红柿1个；
辅料：花生油适量、盐适量、青椒适量、蒜适量、白糖适量
红烧茄子
- 1
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上一些盐腌制10-20分钟 。
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- 2
青椒和西红柿洗净后切块 。
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- 3
【如何烧茄子，红烧茄子制作方法步骤】大蒜一部分切片 ， 一部分切末 。
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- 4
将腌制好的茄子用力攥一下水分 ， 这样可以让茄子少吃油 。
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- 5
平底锅热后放适量的花生油 ， 然后放蒜瓣爆香 。
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- 6
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子 ， 中火翻炒至茄子变色 ， 变软 。
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- 7
放青椒和西红柿 ， 加一勺白糖和适量的盐调味 ， 大火翻炒均匀 ， 中途可以少加一点热水炒至西红柿变软 ， 出现红色汤汁 。
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- 8
出锅前撒上切好的蒜末即可装盘 。
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小贴士 -
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1.烧茄子不费油的方法有两种：
第一种是：把茄子切成块 ， 用盐腌制十几分钟 ， 然后把盐水攥出再烧 。
第二种是：茄子切块后放锅里干煸一下 ， 去除茄子本身的水分后再烧 。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮 ， 茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里 ， 龙葵素又称茄碱 ， 适当摄入对人体有益 ， 它是一种很强的抗癌物质 ， 非常有益防癌抗癌！