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如何打奶油，打发奶油技巧

小知识


怎么用手打奶油,能打出来么? 打发淡奶油（淡奶油要在低温的状态在才能打发 ， 不能使用室温的淡奶油 。 而且整个打发以及后续装饰的过程都有保持低温 ， 当天气较热的时候 ， 要在冷气充足的空调房进行操作） 。
淡奶油里需要加糖 ， 分三次加 ， 先加三分之一 ， 用打蛋机打到彭松后再加一部分 ， 继续打发到有纹路后再加最后剩的糖 ， 直到打发至提起打蛋机奶油拉出的角是直的就可以裱花用了 。
如果是蛋糕夹心用的奶油可以少打会 ， 有纹路 ， 拉出的角弯曲也没事 。
怎么打奶油？ 最健康的奶油是动物性奶油 ， 到家乐福或者有进口商品的超市去买搅打奶油（Whipping cream） ， 也有叫淡奶油的 ， 必须冷藏保存的 ， 是液体的 。 牌子有雀巢、安佳、总统等 ， 要做蛋糕时 ， 需要拿出来加糖粉（白糖用食物料理机打碎） ， 然后用电动打蛋器打发（把盆子倒过来不会掉下来） 。 为了保证搅打成功 ， 装奶油的盆子最好座在另一个装着冰块和水的大盆子里 ， 一直保持低温状态比较容易打发 。 加糖粉比加白糖也有利于打发 。 个人经验 ， 供参考 。
奶油怎么打发的啊？？ 教你怎样做奶油
方法一：
简单的说 ， 需要如下材料和工具：
材料：糖 ， 生鸡蛋的蛋白 ， heavy
cream一盒（和牛奶放在一起 ，
属于冷藏品）
工具：电动搅拌机（必备）
步骤：混合蛋白和heavy
cream ， 注意 ， 因为heavy
cream在温度低的条件下打发的效果比较出色 ， 所以 ， 建议你将heavy
cream
和蛋白混合之后 ， 将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水） ， 用电动搅拌机高速打发 。 打发之前可加入少量糖 ， 在打发的过程中一点点地加糖 ， 自己体会甜度 ， 合适就可以 。 需要注意的是 ， 这样不断打发的奶油会变得越来越硬 ， 直到可以倒立而不下垂即可 。 抹到蛋糕上 ， 可以吃啦！
注：剩下的打发奶油可以冷藏 ， 下次接着用 。
方法二（最简单的哦！）：
到超市买金钻植物奶油.只要自己打发一下就可以用了 。
如何打奶油蛋糕的奶油 【如何打奶油，打发奶油技巧】准备材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
一、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会 ， 冻成冰水 ， 然后拿出冰水和奶油准备好 。
二、将奶油倒入干净的容器里 ， 加入白砂糖 。
三、将装奶油的容器置放于冰水里 。
四、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀 ， 约打几十秒就可以了 。
五、将打蛋器调到高速 ， 打到能看到很清晰的纹路 。
六、然后就一边观察一边继续打 ， 千万不要大过头了 ， 打蛋器提起能拉出坚挺的角 ， 这时候奶油非常细腻 ， 打发完成 。
七、打发好的淡奶油如图所示 。

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