如何打发淡奶油，如何正确打发淡奶油( 二 )
怎么打发淡奶油？ 其实打发奶油也没有那么难....但是如果方法不对，温度不对容易失败 。
奶油必须是冷藏过的奶油，尤其是夏天太热，打发奶油时对室温有要求的 。
第一步：打发奶油前准备，打发的盆无油无水，包括电动打蛋器两个头都放入冰箱冷藏10分钟，直到容器冰凉，取出用厨房纸擦干，因为冷藏后会有一层雾气水珠 。
第二步：如果是夏天打发，最好在盆底坐冰打发，这样比较容易打发，不然也可以在空调房里打发，现在的天就无所谓了，还是容易打发的 。
第三步：最好选用专用的打蛋盆，比如底部有硅胶护底，或者不锈钢，玻璃器皿等等 。
第四步：市面上的淡奶油一般含脂肪量在30%—35%，不选择低于这个含量的淡奶油，有一种稀奶油脂肪含量就较低不容易打发起来 。
第五步：加白糖打发，从低速打发转到中高速打发，打发到不流动时转低速打发，随时观察状态，打到最后打几下看一下状态，以免打过头，提起打蛋器奶油霜小尖尖状态就好了，奶油打过头就会油水分离成豆腐渣了失败告终……
第六步：打发好的奶油放入冰箱冷藏，能够让状态更稳定不易融化 。 大概总结这些，总结经验就是，新手一开始打发总会失败一两次，但是熟能成巧，打的多了就能找到状态了，就像做戚风蛋糕一样，一次次失败一次吃总结经验，到最后随便一做都成功，需要什么状态就会做成什么状态 。 感谢推送邀请回答，家里的长帝烤箱不错，上色很均匀，温度好掌握 。
怎么打发淡奶油的？ 雀巢的淡奶油是不易打发的 。 乳脂含量低 。 搞得自己挺累 。 分好类，物尽其用 。
雀巢淡奶油做冰淇淋、蛋挞、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤都很好 。
奶油的熔点大约在30℃左右，要看制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法 。 如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发，拌入空气来软化蛋糕的口感及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀 。
1.奶油回温：奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬，退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化，
至于需要多久时间则不一定，视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定，
奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了 。
2.与糖调匀： 用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白如图所示，再将糖粉与盐都加入奶油中，
继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑 。
3.打发完成：完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，这一款的面糊最成应用於重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕 。
淡奶油怎么打发 食材
食谱热量：120(大卡)
主料
淡奶油一盒
冰水300克
【如何打发淡奶油，如何正确打发淡奶油】方法/步骤
- 事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室 。
- 将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒
- 将装奶油的容器置放于冰水里
- 用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
- 将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路
- 然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成
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