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如何制作奶油，如何自己在家做奶油( 三 )

小知识


(2)把蛋黄倒入碗内搅打均匀;
(3)将稍微冷却一点的牛奶倒入碗内进行搅拌;
(4)将蛋液倒入蛋挞模具中;
(5)待烤箱预热好 ， 将蛋挞液放入烤箱中进行烘烤即可 。
法式脆皮泡芙
材料：无盐黄油A57克、无盐黄油B28克、普通面粉A75克、普通面粉B31克、奶油300毫升、鸡蛋2个、黄糖33克
做法：
(1)将黄油B、面粉B以及黄糖进行搅拌均匀 ， 揉成面团放入冰箱中进行冷藏大约一个小时
如何制作奶油 奶油是在制作蛋糕的时候必不可少的原料 ， 很多人做蛋糕都是在外面直接买的奶油 ， 这样更加省事 。 事实上 ， 奶油的制作方法也并不是很复杂 ， 只要我们掌握了方法 ， 在家也是可以做出自己喜欢的奶油的 。 那么 ， 在家怎样自制奶油？下面咱们就跟随360常识网来看看具体的做法 。

在家最简单的制作奶油的方法

做法一

用料：冷水60ml吉利丁粉10g全脂牛奶250ml香草精7.5ml糖粉

1、在大盆中加入60ml冷水 ， 倒入10g吉利丁粉 ， 静置5分钟 ， 使粉充分吸收水分 。

2、开中小火（不超过65摄氏度） ， 加热搅拌 ， 直到所有晶体都充分被水吸收 ， 离火 ， 放一旁备用 。

3、取一个大碗 ， 加入250ml全脂牛奶 ， 将吉利丁液倒入牛奶中 ， 用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒） 。

4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉 ， 搅拌均匀 。 放入冰箱 ， 冷藏放置60-90分钟 。 每隔15-20分钟 ， 取出来搅拌一次 。

5、混合液会逐渐变浓变厚 ， 到时间后取出 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。 这样就做好啦！

做法二

用料：纯净水：60ml、吉利丁：10g、全脂牛奶：250ml、香草精：5ml、糖粉：30g

1、在奶锅加入60ml纯净水 ， 倒入10g吉利液（吉利丁片使用前要用冰水泡软 ， 然后隔水融化 ， 过筛） ， 搅拌均匀 。

2、把250ml牛奶慢慢加入到吉利丁混合液中 ， 边倒边搅拌 。

3、然后加入香草精 ， 糖粉搅拌均匀（搅拌过程要用小火加热 ， 或者隔水加热） 。

4、晾凉后放入冰箱 ， 冷藏放置50-80分钟 。 每隔15左右分钟 ， 取出来搅拌一次 。

5、混合液会逐渐变浓稠 ， 到时间后取出 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。 然后用电动打蛋器打发就可以使用了 。

做法三

1 ， 买一瓶鲜牛奶 ， 倒入容器中 ， 再放入白砂糖 。 不是搅拌啊！放到温度高的地方保存 。 等待它发酵 。 注意在发酵时不能搅拌和摇动！

2 ， 发酵之后 ， 然后用木棍或筷子来上下左右反面的搅拌 ， 奶油就制作成功 。

奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌 ， 它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 ， 是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。

奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油 。 动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的 。 而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。

做法四

配料：4个蛋清、一点点的盐、两勺白砂糖 。

工具：大碗和三根筷子 。

做法：将4个蛋清放到大碗内 ， 放一点点的盐后用三根筷子搅拌 。 当搅拌几分钟后 ， 放一勺的汤 ， 继续搅拌 。 过几分钟 ， 奶油就有点调了 ， 再放一勺糖 。 最后 ， 奶油就完成啦！

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