如何打发奶油，电动打发奶油一般几分钟( 三 )
小技巧：打发的时候在打发盆下垫一盆冰水 ， 这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。 记住一定是要小碎冰 。
步骤二：把蛋奶倒入打蛋盆里 ， 这里建议打蛋盆一定要深 ， 这个相信做个蛋糕的人都知道 ， 盆里一定要是干净的话 ， 不能有油之类的 。 倒入淡奶进打蛋盆 ， 记住哈 ， 一定要漫过打蛋头一半以上哈 ， 不然你还没有把空气完全打出去 ， 油水已经分离了 。
步骤三：一开始要中速打发 ， 不要加糖 。 大概一分钟左右吧 ， 然后就是慢慢加糖 ， 高速打发二分钟左右 。 2分钟之后状态就是有点稠密了 。 然后打淡奶已经有明显纹路了 ， 此时淡奶油体积已逐渐膨大 ， 并稠到不能流动 ， 用勺子一刮 ， 出现细滑的表面 。 这个过程大约在5分钟以内 。 其实打发好后 ， 你可以再打30秒左右的 。
这样你就打发好了 ， 其实蛮简单的 ， 是不是啊 ， 同时要提前大家哈 ， 打发5分钟是极限哈 ， 超过了可能就要油水分离了 ， 所以大家一定要记住哈 ， 如果一不小心油水分离了 ， 交大家一个小技巧 ， 放两勺全脂奶粉进去 ， 然后用手打打发器搅拌两下就好了 。
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