【方法】枇杷果的挑选与储存:枇杷的挑选方法枇杷的储存方法


这几天天气温度居高不下,加连天下雨也意味着夏天的来临,同时这也正是各种水果丰收的时候 。 枇杷便是其中一种热门水果,枇杷不仅甘甜可口,而且有着许多对人体有益的功效 。 那么我们在买枇杷的时候该如何挑选呢?买回来吃不完怎么办?

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一、枇杷的挑选方法
很多人卖枇杷看到好看的就买,也不知道它甜不甜,往往买回来吃的时候,酸到怀疑人生 。 其实挑枇杷很简单 。

首先,看外表枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉 。 茸毛完整、果粉保存完好的,就说明它在运输过程中没受什么损伤,比较新鲜,其中的维生素C等营养成分含量也比较高 。

此外,中等大小的枇杷果实,口感会更好一些 。 太大的可能用了膨大剂,太小的说明同一棵树上果实结的比较多,营养会差一些 。

其次看颜色,外皮颜色越深的枇杷,说明其成熟度越好,口感也更甜,风味浓郁;而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的,都是不成熟或非正常成熟的枇杷 。
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枇杷的品种:枇杷有两种,一种是红肉枇杷,一种是白肉枇杷 。

1.白肉枇杷的特征:果肉白色至淡黄色,不带橙黄色 。 几乎所有白肉批杷的果实都皮薄易剥,肉质细腻,软而易融,汁多味甜爽口,品质优,适于鲜食;果皮较薄,不耐贮运,不适于加工,易于生食 。 比如:白梨(白肉枇杷的一种),成熟期4月下旬 。

2.红肉枇杷的特征:红肉枇杷果实小型至中型,果肉为黄色、橙黄色或者橙红色,肉质较粗,口味较浓 。 果皮厚,耐贮运 。 比如:解放钟(红肉枇杷的一种),成熟期5月上中旬;早钟(红肉枇杷的一种),成熟期4月上中旬 。
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二、枇杷的储存方法:【【方法】枇杷果的挑选与储存:枇杷的挑选方法枇杷的储存方法】目前最常用的是冷藏保鲜,保质期大约为8天左右:温度为0℃,湿度为90%左右 。 其他保存方法:

1. 沟藏:在阴凉干燥处挖一条土沟,长10m左右,深和宽各0.9m,铺上20-30cm厚的干净细沙,然后放入盛有枇杷的木箱或者竹箱,每箱装15kg重 。 在沟上搭一“人”字形支架,保持沟内温度在20℃以下,相对湿度在80-85%之间,采用此法可贮藏一个月左右 。

2. 松针法:先将新鲜干净的松针铺于干燥的地面或楼板上,再把枇杷果实铺在松针上面 。 此法简单方便,可用于短期贮藏 。

3.坛缸法:将完好的果实装于酒坛或小缸内,坛缸的低部铺稻草,上面盖麻袋或竹帘 。 采用此法也可贮藏20天左右 。

4.窖藏:贮藏前,用40%的福尔马林熏蒸窖及器具,杀死病原菌,或者采用硫磺粉(20g/立方米)杀菌消毒,将装有枇杷的竹篓装入打孔的塑料袋,以“品”字形堆码贮藏 。 垛与垛、垛与墙及四壁都要留有一定的空隙 。 此法可贮25天左右 。

5.简易气调贮藏:果实经采前处理后,于通风处放置两天,除去田间热 。 然后用0.02mm厚的PE袋(聚乙烯薄膜袋)包装,放入竹篓或竹筐内,再套上一个聚乙烯薄膜袋,在袋上打8个直径为1.5cm圆孔,扎紧袋口贮藏,用此法结合冷藏可贮藏3个多月 。

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