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红烧中翅怎么烧，红烧鸡翅怎么烧( 三 )

小知识


2、锅内倒适量油烧热 ， 放入白糖适量 。
3、待白糖溶解后将鸡翅放入锅中 ， 将鸡翅上色 。
4、加水至没过鸡翅 加入之前八角、大葱、大蒜、生姜、料酒、盐、少许蜂蜜 。
5、盖上锅盖中火收汁 ， 直至理想状态时加入味精 ， 大火收锅 。
做法二
材料
鸡翅 ， 葱 ， 姜 ， 八角 ， 米酒 ， 冰糖 ， 味精 。
做法
1、鸡翅焯水捞出控干用油把鸡翅煎两面微黄 。
2、放入葱姜八角 ， 小火干煸一下 ， 出香味 。
3、倒入生抽老抽一比一 ， 沿着锅边浇 ， 可以祛除酱油的酱味 。 放入米酒、冰糖 。
4、大火煮开后 ， 放入鸡翅 ， 汤汁要和鸡翅齐平 ， 不够的加米酒 。
5、全程大火烧 ， 直到汤汁浓郁 。 放点味精提味即可出锅 。
做法三
材料
鸡翅500克 ， 蒜2瓣 ， 八角 ， 白酒(或料酒) ， 油适量 ， 盐适量 ， 老抽适量 ， 生抽适量 。
做法
1、提前3-4小时 ， 将鸡翅洗净 ， 沥干水后加入生抽和白酒腌制入味 。
2、3-4小时后 ， 将腌好的鸡翅尽量去除表面水分(防止油溅) ， 放入6成热适量油中煎至两面金黄 。
3、将鸡翅膀盛出 ， 锅内多余油倒出 ， 用少量油爆香蒜粒 。
4、再将鸡翅倒入锅内 ， 放入水 ， 老抽 ， 八角 ， 拌匀后中火焖煮 。
5、待汁水基本收干 ， 略成胶状即可盛出 。
做法四
材料
鸡翅500克 ， 可乐500克 ， 生姜、大蒜、油、酱油、小米椒各适量 ， 米酒适量 。
做法
1、姜洗净 ， 去皮;切片 。 大蒜、小米椒洗净;备用 。
2、鸡翅洗净 ， 用刀在翅膀表面划开几条口子 。
3、水烧开 ， 然后把鸡翅倒入锅子里 ， 汆下 ， 捞起备用 。
4、锅中放食用油 ， 开火烧热 ， 放入姜片、大蒜 ， 小米椒爆香后 ， 下入鸡翅 ， 煎至两面金黄色 ， 然后放适量米酒 。
5、倒入可乐 ， 盖上盖子 ， 以中火烧开 。
6、然后转小火焖约25分钟 。
7、期间 ， 注意翻动 ， 使色值均匀 ， 等可乐快烧干时 ， 大火收汁 ， 鸡翅即可出锅 。
做法五
材料
鸡翅5支 ， 新鲜木耳70公克 ， 三角油豆腐5片 ， 萝卜中1条 ， 米粒20公克 ， 花椒粒1公克 ， 沙拉油适量 ， 鲜美露适量 ， 太白粉适量 ， 水120㏄ ， 鲜美露50㏄ 。
做法
1、鸡翅洗净放入滚水中汆烫至变色后 ， 捞起泡入鲜美露中腌渍备用 。
2、新鲜木耳放入滚水中汆烫1分钟后 ， 捞起沥干水分切成适当大小的片状;三角油豆腐放入滚水中汆烫1分钟以去除油渍 ， 捞起沥干水分备用 。
3、萝卜洗净去皮后 ， 切成3公分厚块状 ， 再对切成半月形备用 。
4、取汤锅 ， 放入作法3、水和米粒同煮至萝卜变软后 ， 捞起洗净备用 。
5、热锅 ， 加入适量沙拉油烧热后 ， 放入花椒粒爆香后捞起备用 。
6、将作法1的鸡翅放入作法5锅中干煎至上色 ， 再加入作法2的新鲜木耳、三角油豆腐和作法4的萝卜略微拌炒后 ， 即可加入水、鲜美露和作法5的花椒粒 ， 红烧至鸡翅熟透入味 。
7、将太白粉和水搅拌均匀后 ， 加入作法6中芶芡至略带稠状即可

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