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干燕窝怎么泡发，吃燕窝的10大禁忌( 四 )

小知识


1、先把毛燕用清水泡发 ， 一般在4-5个小时 。
2、然后 ， 把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝 ， 在水里荡几下 ， 这样很多杂质和细毛就跑一部分出来 。
3、接着 ， 把它从水里捞起来 ， 放到一个保鲜盒里面 ， 盖上盖子 ， 焖3个小时 ， 这样整个燕窝就松松软
4、再准备2个碗 ， 一个放水 ， 一个不放水 ， 燕窝就一丝丝的去毛 ， 这样简单很多 。 把大毛去掉 ， 细毛就放在那水里稍微冲一下 ， 很多细毛也会出来 。 软的 ， 容易去毛 ， 现在可以开始去毛了 。
5、把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里 。
6、去完后 ， 倒水到燕窝碗里 ， 用手拿着燕窝抓几下 ， 又好多细毛去除 。
7、对细毛做最后的处理 。 处理好就可以炖煮来吃了 。

干燕窝怎么泡发 1、取3g燕窝 ， 用矿泉水浸泡3小时 。
2. 把碗里的水倒掉 ， 浸泡好的燕窝撕成细条 ， 把燕毛挑干净 ， 倒入干净的矿泉.
3. 没有炼乳的话 ， 可以放冰糖（炼乳是炖好在放的 ， 冰糖是炖的时候放）上锅炖1小时 。
4. 用刀把牛油果顺着果壳划一圈 ， 在拧一下就打开了 ， 把果肉挖出来搅拌机绞碎 ， 没有搅拌机的话就把它放保鲜袋里用擀面杖碾碎 。
5. 炖好的燕窝里加牛奶或椰汁 ， 放炼乳和牛油果拌均匀就可以开吃.
燕窝要怎么正确的去泡发 炖煮干燕窝之前 ， 还需好好的泡发燕窝 ， 但很多人都不大会泡发燕窝 ， 而且这个过程需要很有耐心又比较耗时 ， 你知道泡发一盏燕窝需要多长时间吗？泡发到什么样的程度就算泡发好了呢？赶紧来看看吧 。
燕窝
1 燕窝要泡多久
一般需要泡4—6小时 。

以市场上常见的优质白盏燕窝为例 ， 其中含有丰富的蛋白质、唾液酸、氨基酸等成分 ， 需要通过40度的常温纯净水泡发4—6小时左右 ， 才能将干燕窝内部充盈水分 ， 变成半透明的丝条状 ， 回复原有的鲜嫩、松软状态 。

燕窝

2 燕窝泡发率怎么算
一般优质燕窝有6倍以上的“发头” 。

泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征 。 通常“发头”按重量计算 ， 燕窝在浸透后 ， 在重量上与干身时的差异 ， 倍数越大 ， 即“发头”越好 。 但需提防市面上有些不良商家借此作假 ， 在干燕窝中加入其他成分 ， 导致燕窝涨发后竟然膨胀数百倍 ， 呈固体粒状 ， 还带有化学气味 。

燕窝

3 泡燕窝的水要倒掉吗
要倒掉 。

泡燕窝的过程 ， 不仅仅是为了让燕窝吸水达到原来的状态 ， 还是为了浸泡出其中带有的杂质和细碎鸟毛 ， 因此你会发现泡过燕窝的水 ， 尤其是第一道水会有些脏 ， 通常第一次泡发30分钟—1小时后 ， 就需要倒掉水重新放入赶紧的水清洗、挑拣杂物 ， 另外泡燕窝的水不像是泡干蘑菇的水 ， 其中不会留有较多的营养成分 ， 所以倒掉也不浪费 。

燕窝

4 燕窝泡时间长了会怎样
当燕窝泡发到无白心 ， 透明丝条状 ， 摸着较有弹性时 ， 就算泡发好了 ， 不宜泡时太久 ， 否则会出现以下现象：

1、久煮化水
泡的过久的燕窝 ， 在之后的炖煮过程中 ， 很容易因为加热而导致成分软化 ， 最后化成水 ， 口感较差 。

2、产生异味变质
另外若是在夏季高温时 ， 较长的时间泡发燕窝 ， 燕窝当中的水还会发生异味 ， 导致燕窝变质无法食用 。

推荐燕窝泡发时间
一、屋燕

屋燕盏：浸泡2至4小时 ， 炖25至45分钟

屋燕条：浸泡2至4小时 ， 炖25至45分钟

屋燕饼：浸泡2至4小时 ， 炖20至30分钟

屋燕碎：浸泡2至4小时 ， 炖20至30分钟

屋燕角：浸泡3至5小时 ， 炖30至45分钟

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