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莴笋怎么处理，莴苣笋怎么去皮( 二 )

小知识



4、刀削法：

将莴苣根部太老的部分先切掉 ， 从根部附近往叶子方向用刀往上削 ， 不要太用力一下子切掉一大块儿莴笋肉 ， 可以用小刀先削开外皮厚实的部分 ， 然后沿着莴笋的纹路 ， 一层一层的向上撕 ， 一边撕一边削 ， 这样就能既快捷又不浪费的去除莴笋的皮了 ， 不过需要注意的是 ， 一手拿莴笋一手拿刀削莴笋 ， 这样很容易削到手 ， 需要注意分寸 。
莴笋叶子如何处理后吃比较好？ 莴笋是春天上市的蔬菜 ， 主要食用茎部 ， 与油麦菜不同 ， 油麦菜 ， 主要食用的是叶子部分 。 这里专门拉扯着说莴笋和油麦菜 ， 是因为光看叶子 ， 很容易把两种东西搞混了 。 两者同属于莴苣属 ， 算是近亲 。 新鲜而且青嫩的莴笋叶 ， 也可以照油麦菜那样烫火锅吃、或是焯水凉拌 ， 加豆豉蒸食 ， 炸蒜油炝拌 ， 等等 。
这里还是说回莴笋茎部的吃法吧 。 新鲜莴笋削去青皮 ， 再剔去白色的筋膜 ， 切厚片 ， 可以用来打火锅吃 ， 喜欢吃清脆口感的 ， 就少烫一下 ， 喜欢吃绵软口感的 ， 就多烫一下 ， 莴笋不怎么吸盐味 ， 就是烫到最后吃 ， 味道也不至于太重 。
【莴笋怎么处理，莴苣笋怎么去皮】厚片的莴笋 ， 用来与腊肉同蒸 ， 也是一道好菜 ， 做法是取一只盘子 ， 打底铺一层莴笋 ， 上面铺一层腊肉片 ， 最好是带皮有瘦连皮的那种 ， 紧接着再铺一层莴笋 ， 莴笋上再铺一层腊肉片 ， 这样铺到三四次就差不多了 ， 上锅蒸透 ， 出锅淋点麻油就行 ， 香得不行 。 腊肉中盐分随着油脂润入莴笋片中 ， 不那么咸了 ， 香味就可以多释放出来一些 ， 而本身很淡的莴笋吸收了腊肉的盐分 ， 也变得咸香起来 ， 两相搭配 ， 不但颜色般配 ， 而且美味 。
如果是切薄片 ， 可以用来清炒 ， 干辣椒加葱姜蒜炝锅 ， 然后放莴笋薄片翻炒均匀 ， 加盐调味即可 。 嫌太清淡的 ， 可以往里加点干虾米或者猪油渣 ， 瞬间就成另一道菜了 ， 绝不是串荤可以一言以蔽之的 。
莴笋切丁 ， 炒鸡丁就特别合适了 ， 许多版本的宫保鸡丁了 ， 就必须放莴笋丁 。 鸡肉丁选鸡脯肉部分 ， 干辣椒炝锅 ， 油稍微给多一些 ， 放鸡丁滑熟 ， 然后再入焯过水的莴笋丁 ， 拌炒 ， 加料 ， 可以调出麻香或酱香味来 。 个人更喜欢清炒 ， 只放盐 。 炒好以后装盘用勺子舀着吃 ， 拌饭吃 ， 特下饭 。
莴笋切成滚刀块 ， 煮酥肉吃 ， 是我特别喜欢的一个汤菜 。 只要把一锅开水或者直接用高汤煮涨 ， 往里放莴笋块 ， 差不多煮熟了 ， 再放酥肉 ， 然后放盐调味 ， 起锅洒葱花即可 ， 毫无难度 。 稍微有点难度的是炸酥肉：把五花肉切成条 ， 裹到鸡蛋面糊里（最好是杂粮面） ， 然后下油锅炸定型既得 。 虽然描述起来貌似不难 ， 真正操作起来还是需要一定经验的 。 总之 ， 有机会吃到的话 ， 这道汤菜真的不容错过 。


炒莴笋叶怎么处理能去掉那点点的苦味？ 莴笋的做法有哪些

清炒莴笋

1、首先我们将莴笋的叶子全部清除掉 ， 再将它的根部去除了 ， 随后用刀将它的外皮去除了 ， 一定要全部去除干净 。

2、等莴笋处理好了之后 ， 将它放入清水中仔细清洗 ， 随后斜切成大薄片 ， 再切细丝 。

3、这时就可以热锅了 ， 等油热了 ， 就可以放入莴笋了 ， 爆炒之后就进行调味 ， 加入适量的食盐、味精等莴笋变软之后 ， 就可以盛出吃了 。

莴笋炒平菇

1、首先将莴笋的叶子去除了 ， 再将它根部、外皮全部一一去除 。 再将莴笋洗净 ， 切片备用 。

2、随后将胡萝卜的外皮去除 ， 洗净切片 。

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