用安琪酵母怎么发面，安琪酵母和面粉
安琪酵母怎么发面 一、安琪2.5克左右加入100克温水中 ， 水和皮肤温度差不多就行 。 融化轻轻搅拌 ， 放10分钟 。
二、称200克面粉放进融化的酵母水中 。
三、用筷子搅拌成这种学花样 。
四、也加进去30可克白砂糖吧！
五、左揉右揉反复揉压 。
六、揉光即可 。
七、盖好盖子 ， 密闭等着发吧！我就放在蒸锅里 ， 透过玻璃锅盖还能看见面在慢慢长大的过程 ， 那种感觉 ， 很美好！
八、大约过了40分钟 ， 夏天的厨房挺热 ， 有30℃？就长大有两倍以上了吧？一碰 ， 虚胖 ， 又弹性 ， 很好玩儿！
九、发了！哈哈 ， 看看里面的毛孔蜂窝 ， 蛮多的哦 。
十、把面压扁撒点面粉 ， 左揉右揉 。
十一、光洁如期而至！
十二、切6个剂子 ， 做成馒头杨子 ， 先把蒸锅里装足水 ， 水略烫手就关掉 ， 然后把馒头坯子放进去盖上盖 ， 二次饧发 。 等到这样又胀起来一些时候 ， 大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去 。
十三、蒸15分钟 ， 关火再等5分钟就打开锅盖！
用安琪发酵粉怎么发面 酵母是一位杰出的面点大师 ， 它将面团发酵 ， 才有了面包、馒头等主食 ， 酵母不仅让面点变得松软可口 ， 还为面点增添了更多营养 ， 在发酵过程中 ， 酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸 ， 使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养！发酵的面食更富营养、口味更纯正 ， 如何让发面既节省时间 ， 又让使蒸出的馒头暄腾呢？这里教您几招：
第一 ， 发面首选安琪酵母 ， 用前需“活化” 。 常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母 。 其中安琪酵母是首选 ， 因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质 ， 还对面粉中的维生素还有保护作用 ， 能增加面团中的B族维生素 。
安琪酵母使用前 ， 先要使酵母菌“活化” 。 先将安琪酵母加入温水和至溶化 ， 静置3—5分钟 ， 再放入面粉中搅拌 ， 这样才能保证和好的面团充分发酵 。
第二 ， 和面时 ， 加糖、蜂蜜、酸奶 ， 发酵更快 。 和面时 ， 除了加入安琪酵母 ， 再添一小勺白糖 ， 或是蜂蜜、酸奶 ， 都可以提高酵母菌活性 ， 加速发酵 。 这样 ， 发面的时间大约可节省1/3 ， 同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜 。
第三 ， 发面时 ， 温度30℃—35℃最适宜 。 面发得是否充分 ， 适宜的温度和湿度也是关键 。 这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水 ， 放入面盆 ， 盖上锅盖即可 。 需要注意的是 ， 面盆要放在支架上 ， 不可与热水直接接触
包子用安琪酵母发面有什么窍门吗 安琪酵母和面的比例是100:1 ， 做法如下：
准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g
一、将要用的高筋面粉准备好 。
二、将面粉过筛 。
三、将过筛的面粉称250g ， 以备用 。
四、将白醋倒入温水中 。
五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中 。
六、再称2.5g安琪酵母 ， 将其混入面粉中 。
七、准备5g白糖一起混入面粉 。
八、将加入混合物的面团揉捏 ， 注意揉到手光、盆光、不粘手为止 。
九、在盆上面包上膜 。
十、在锅里倒入适量开水 。
十一、把9步的面团整体放在热水上面 。
十二、盖上锅盖 ， 大约十至十五分钟即可 。
十三、等时间到后面团就变大了 ， 把面团拿出 ， 可以用刀切开检查一下 ， 是不是有气泡 ， 手按下去不反弹就表示发酵好了 。
酵母的使用怎么发面 用料：安琪发酵粉250g、食盐3g、糖10g、温水适量（按实际情况准备）
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