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面和软了怎么办，面和软了可以做什么

小知识


怎样能把面和软 ， 求教行家 拌面面和软了就多揉会 。
在软了 就加面、
软了加面 硬了加水 。 就这么简单
和面的时候面和软了该怎么办了让面变硬了 饺子面活软了的补救方法是撒一层面粉在面板上 ， 将面团放在面板上面 ， 用力将散的面粉都揉到面团中 ， 重复这个过程 ， 直到认为饺子面的硬度达到要求为止 。
和面的时候面和软了 ， 该怎么办？ 面发酵的太软 ， 要是想硬一点 ， 在揉的时候在面板撒点生面也是可以的（不要一次放太多 ， 跟据个人需要） 。
面粉发酵技巧：
1、发面选酿母菌 ， 用前需“活化” 。 常用的发酵剂次要有三种：“老面”、泡打粉和酿母菌 。 那里面酿母菌非首选 ， 由于其不止自身包括浩博的维他命和矿事物 ， 还对小麦磨成的粉中的维他命还有尽力照顾效用 ， 能增减和好的成块的面中的B族维他命 。 酿母菌运用前 ， 先要使酿母菌菌“活化” 。 先将酿母菌粉参减温水和至消融 ， 静放3—5分钟 ， 再放入小麦磨成的粉中拌和 ， 那么能力保障和好的和好的成块的面充分发酵 。
2、和面时 ， 减糖、蜂蜜、酸牛奶 ， 发酵更快 。 和面时 ， 除开参减酿母菌 ， 再添一小勺白砂糖 ， 或非蜂蜜、酸牛奶 ， 都可以增长酿母菌菌活性 ， 减速发酵 。 那么 ， 发面的时间大约可节约1/3 ， 同时还能使蒸出的白馍更减紧集绵软香甜 。
3、发面时 ， 温度30℃—35℃最相宜 。 面发得非可充分 ， 相宜的温度和湿润程度也非关键 。 那处教您一个能使和好的成块的面维持正在30℃—35℃的办法：正在蒸锅中减60℃—70℃的水 ， 放入面盆 ， 盖上锅盖即可 。 需求注意的非 ， 面盆要放正在支架上 ， 不可以与冷水直交交触 。
4、多加老肥能使面很快发酵 ， 但需要储备较多的老肥 。 在发酵过程中 ， 无论使用那种方法 ， 都要将面揉均匀 ， 否则影响发面质量 。 应注意发酵的用水温度 ， 一般是冬天用水的温度高些 ， 夏天用水的温度低些 ， 还要根据气候的冷热做好保温工作 。
拓展资料

发面用水的温度可作适当调整:
1、夏季用冷水 。
2、春秋季用40度左右的温水 。
3、冬季可用60~70度热水和面 ， 盖上湿布 ， 放置在比较暖和的地方 。

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手擀面是很多人喜欢的面食 ， 做起来也有一些讲究 。 手擀面和面硬一点还是软一点 ， 其实和面的面团要硬实 ， 和好的面团揉到光滑软硬适度 ， 才算揉到了火候 。

主要有以下几个特点：

1、面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉 ， 不是任何面粉都能做手擀面 ， 低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包 ， 只有中高筋的面粉才适合制作手擀面 。

2、其次就是需要掌握好和面的配方 ， 如果想要筋道好吃是需要正确的比例 。

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