无花果怎么保存，无花果常温可以放几天
无花果干怎么存放 无花果贮存一个月以上时间很困难，家庭贮存更不现实，介绍几种制法，希望聊胜于无 。
无花果干制在无花果加工业中占有重要的地位 。 由于它所要求的设备比较简单，生产技术易于掌握，产品能保持鲜果的原有风味，容易长期保存，因此在无花果产区应用比较普遍 。 如新疆生产的无花果干，已销往全国各地，山东生产的无花果干也有了一定的销路 。
无花果鲜果的含水量高达78％，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在 。 果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水 。 果实干制的方法主要有2种：自然干制和人工干制 。
人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施 。
无花果果干的加工工艺流程：原料选择——→清洗——→去蒂——→分切——→摊铺——→干燥——→回软——→分级包装——→果干 。
选料与分切
选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄 。 小果品种不用分切，大果品种可分切为二，或切条切块，这样能加大物料与干燥介质的接触面，提高物料的透气透水性能，节约干燥时间，减少能量消耗 。
摊铺与干燥
自然干制和人工干制，原料的摊铺都要均匀一致，不能太厚 。 采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候干燥时可昼夜摊开晾晒 。 地面较潮的晒场，要用木棍、石块等把晒帘垫起，既可防潮又能改善通透条件，晾晒时要经常翻动 。 采用人工干燥，在加温的同时注意通风和排气，以利于水分蒸发，开始烘烤温度要高些，需80——85℃，后期温度低些为50——55℃，干燥时间一般在6——12小时，依果品含水量达到要求为准，无花果果干的含水量一般为20％左右 。
回软与包装
将干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜盖好，回软2——3天，然后装入塑料食品袋内，封口，再装入纸箱，入库贮存，即制得无花果果干 。
质量要求
无花果果干肉质柔软，有清香气味，甜香宜人，含水量20％左右，无虫蛀，无霉菌，无杂质，无泥沙 。
无花果制果干是整个加工利用过程中的初级形式,
既达到容易贮存的目的,
也可作为其它加工产品的一种原料供应形式 。
(1)
摊晒制干
在夏天气候干燥的无花果产区,
成熟果制干,
常用此法 。 具体方法是:
在晴朗的日子,
将成熟的果实采收后,
按品种、级别逐个地铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内,
放在阳光下,
自然干晒燥或放在通风处阴干;
在晒制时,
要经常翻动、压扁、成形;
待水分散失,
果实糖粉提高达50%左右时,
即可装袋保存 。
(2)
切片制干
对无花果生长后期不能成熟的青果,
可采用切片制干 。 其方法是:
一是人工切片,
果片厚度为0.3cm左右,
并摊放在芦苇席、竹搂或干净的水泥场地上,
干燥后,
装入塑料袋中保存 。 二是用切片机进行切片,
采用烘干机烘干,
也可利用阳光自然晒干 。 果干片可作为制蜜饯、饮料的原料 。
(3)
脱水制干
对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种,
可于果实成熟度八至九成时采收,
进行脱水制干 。 其工艺流程:
鲜果→
洗果→
蒸汽去皮(热烫)
→真空干燥(脱水)
→
包装→
保存 。 脱水的果干可用做食用产品,
也可用于制作糕点和汤羹的原料 。
(4)
烘干制干
在夏季高温潮湿的产区,
成熟果制干,
常用此法 。 其方法是,
将八至九成的无花果采下后,
按以下的流程进行烘干制干:
洗果→
蒸汽去皮(热烫)
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