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海蜇皮怎么处理，买回来的海蜇皮怎么处理( 二 )

小知识


4、李锦记一品鲜特级酱油30ml和李锦记纯香芝麻油10ml ， 再加入醋20ml和适量食盐调成味汁 ， 倒在处理好的海蜇上拌匀即可 。
海蜇应该怎样处理？ 鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液 ， 买回来的新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制 ， 滤去水分后才能去除毒素 。  
加工完毕 ， 在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗 ， 脱去食盐、明矾 ， 清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上 ， 因为富在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感 ， 这样就可以杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌 ， 这样之后食用起来较为安全 。
如何购买鲜海蜇

市场上有许多人造海蜇 ， 这样的海蜇主要是由各种化学成分制成 ， 不含任何营养成分 ， 长期食用还会有损身体健康 。
【海蜇皮怎么处理，买回来的海蜇皮怎么处理】在购买鲜海蜇时 ， 一定要注意辨别 ， 真的海蜇呈乳白色或淡黄色 ， 有一股海腥味 ， 表面湿润而有光泽 ， 肉质松脆而有韧性 ， 容易撕扯；人造海蜇则为透明白色 ， 没什么气味或者有化学制品的味道 ， 肉质有胶质感无韧性 ， 难以撕扯 。



海蜇头怎么办 新鲜海蜇是不能直接吃的 ， 因此一定要经过处理方可使用 。 那么鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液 ， 买回来的新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过三次加工、腌制 ， 滤去水分后才能去除毒素 。

加工完毕 ， 在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗 ， 脱去食盐、明矾 ， 清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上 ， 因为附在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感 ， 如此就可以杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌 ， 这样之后食用起来较为安全 。

日常生活中 ， 有些常见的水产品是可以直接吃的 ， 但鲜海蜇却不属于这个行列 。 因为新鲜的海蜇中含有五羟色胺、四氨络物及多肽类等物质 ， 可能引起过敏等组胺反应 ， 同时海蜇属于海鲜 ， 含有一定的寄生虫和细菌 ， 它的表面附着副溶血性弧菌 ， 如果直接吃新鲜的海蜇 ， 可能引起腹痛、腹泻、恶心呕吐 ， 甚至休克等食物中毒症状 。 孕妇直接食用鲜海蜇 ， 还可能导致胎儿畸形 ， 不利于胎儿的健康发展 。 因此 ， 鲜海蜇是不能直接吃的 。
海蜇如何处理可以立即食用 从菜市场买来后要用清水泡1至2个小时 ， 要换水 ， 因为海蜇本身很咸 ， 洗净后将少量的生姜、大蒜切成蓉 ， 加入料酒、味精《鸡精》醋 ， 可以放入少量的糖（根据个人口味增加）芝麻（如没有可不放）凉拌 ， 这样就做成一味美味的小菜！
海蜇皮凉拌 ， 要越简单越好 ， 不会失去它的本味 。 原料多了就不好了 。 最简单的办法是：把洗净的海蜇皮切成丝 ， 放在漏勺上 ， 从开水中很快过一下 ， 再过一下凉水 ， 控水后放盘中 ， 上面放上些黄瓜丝；把适量的醋、蒜泥、姜末、葱末、香油、辣油调成的汁 ， 浇在上面拌均匀就好了 。 简单实惠 ， 味美脆香的凉拌海蜇丝会使你回味无穷 。 千万不要加更多配料和作料 ， 就能保住海蜇的鲜美味道！

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