油条怎么和面，油条的面怎么发( 四 )

七、用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下。
八、锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸。
九、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面。
十、炸至金黄色捞出沥干油分装盘。

炸油条面怎么和面步骤食材明细

面粉300g
奶粉20g
酵母粉5g
温水190ml
食用油20ml
小苏打1ml
白糖20g
盐适量
原味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

1
奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
2
面粉放盆中。
3
先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
4
揉好后发酵一个小时。
5
面团发至两倍大。
6
盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
7
盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
8
案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
9
刀上也抹油，将大面片切成小条。
10
两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
11
油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
12
炸好的油条，一家人的早餐足够了。

炸油条如何和面？制作方法和流程：

1、面粉500克，泡打粉4克，小苏打4克，盐8克，酵母1克

糖5克，鸡蛋一个，凉水280克，清油15克。

2、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水（冬天温水）中搅匀倒入面粉中，活成面团揣制光滑。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。

3、封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次。

4、最后一次将面揣光滑后，抹食用油，继续保鲜膜封起，放在阴凉处，醒面至少4小时。（最好晚上和面放入保鲜柜中一晚，第2天早上使用效果最佳）

5、醒好的面拿出，用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条。

6、两条面叠起来，用筷子在中间压实，拉开放进油锅，慢慢炸。

7、用筷子不停的搅动，使油条受热均匀，炸至表面金黄即可。

注意事项：

1、面只能揣，不能揉，不然油条炸出来蓬松不一致；

2、醒好的面拿出来也不能揉，直接擀开，切条；

3、油温控制在180-200度之间，如油温太低，油条蓬发不充分；油温太高，里面容易夹生；

大家只要做好以上步骤和注意事项，炸出来的油条，就会又大又蓬