肉松怎么保存，自制肉松冷藏还是冷冻( 二 )
肉松或称肉绒、肉酥 。 肉松是将肉除去水分后制成的粉末 ， 它适宜保存 ， 并便于携带 。
如何制作肉松
第一种:
一 ， 精瘦猪肉2斤 ， 生抽 ， 糖 ， 茴香若干 ， 八角1个 ， 老姜一快 ， 料酒若干 。
二 ， 猪肉切条 ， 放水里煮 ， 捞去血沫后 ， 放入生抽 ， 糖 ， 茴香 ， 八角 ， 老姜 ， 料酒 ， 一直煮到肉一夹就烂 ， 然后收干水分捞起 。
三 ， 把肉放进干锅里用中火翻炒 ， 一边用铲压 ， 一边翻炒 ， 直到肉散碎 ， 再转小火脱水 ， 一直炒到肉松散 ， 脱水 ， 颜色灰黄色 ， 就差不多了 ， 散上点芝麻 ， 冷却后就是肉松了 。
PS：生抽和糖建议先放少点 ， 肉煮好后尝味 ， 如果觉得略微偏淡就合适了 。 翻炒的时候要一直不停 ， 动作轻柔点 ， 以免变糊发焦 。
第二种:
选择原料和配料 要选择新鲜质嫩的瘦肉作原料 。 加工肉松的配料 ， 按50斤瘦肉为准 ， 配上22斤酱油、1.5斤白糖、2斤黄酒、0.5斤生姜、30克大茴香 。 配料用多少 ， 可以根据不同的生活需要和习惯 ， 适当增减 。
切条并煮肉
把选好的瘦肉 ， 按其纤维纹路 ， 顺着切成肉条 ， 然后再横切成3厘米长的短条 。 接着 ， 把切好的瘦肉加入等量的水放入锅里煮 。 在用大火煮沸一阵后 ， 撇去锅里浮在上面的油沫 ， 继续煮 ， 直到肉烂熟为止 。 当用筷子夹起肉块 ， 稍使劲 ， 肉纤维便自行分离时 ， 表示肉已烂熟 。 这时可以把调料放入锅内 ， 继续煮 ， 直到汤快煮干时为止 。
炒压干制
煮成烂熟的肉 ， 用中等火力进行炒压 。 操作时 ， 要一边用铲压散肉块 ， 一边翻炒 ， 直到肉块散碎又不焦糊为好 。 为了使熟烂肉充分脱水 ， 还要用小火进行炒干 。 要注意连续翻动 ， 轻而均匀 ， 千万不要炒糊炒焦 。 在肉块全部松散 ， 而且充分脱水时 ， 就成肉松了 ， 其颜色也就由灰色变成了灰黄色 。 冷却后就会成为具有特殊香味的金黄色肉松 。
如何保存肉松 肉松是亚洲小吃 ， 它可以由牛肉、羊肉、猪肉等制成 ， 其营养丰富 ， 口感好 ， 味道鲜美 。 肉松也就成为大家喜欢的小吃 ， 肉松可以在超市买到 ， 也可以自己在家制作 ， 或许在家制作的肉松更适合自己的口味 ， 那自制肉松如何保存？
自制肉松如何保存
肉松是以瘦肉除去水分而制成,保持干燥是肉松保存的唯一办法,放在密封的容器里面,放在干燥的地方即可了.就可以放很长的时间.如果是买来的肉松,应该没有比自制的肉松放置时间长或者放在冰箱机里保新鲜 ， 但一定要在三 ， 五天之内吃完 。
肉松或称肉绒、肉酥 。 肉松是将肉除去水分后制成的粉末 ， 它适宜保存 ， 并便于携带 。
从蒙古帝国早期 ， 成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉 。 马可·波罗在游记中的记述 ， 蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品 。 肉松制作简单无需秀润加工 ， 蒙古早期便已完善 。 清朝的前身大金并无肉松传说 ， 而后金清朝被蒙古饮食影响 ， 随之纳为己用 。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的 ， 肉松是亚洲常见的小吃 ， 在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见 。
一般的肉松都是磨成了末状物 ， 适合儿童食用 ， 将肉松拌进粥里或蘸馒头食用 。 或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成 。 、
如何制作肉松
第一种:
一 ， 精瘦猪肉2斤 ， 生抽 ， 糖 ， 茴香若干 ， 八角1个 ， 老姜一快 ， 料酒若干 。
二 ， 猪肉切条 ， 放水里煮 ， 捞去血沫后 ， 放入生抽 ， 糖 ， 茴香 ， 八角 ， 老姜 ， 料酒 ， 一直煮到肉一夹就烂 ， 然后收干水分捞起 。
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