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豆腐怎么焯水，豆腐焯水需要多长时间( 四 )

小知识


在烧制的时候 ， 火候要掌握好 ， 免得豆腐煮老了就没那么好吃 ， 如果是想吃凉拌的 ， 可以将豆腐切丁后过一次水 ， 然后沥干水后放盘或者碗里 ， 烧制好调理后直接淋上去 ， 就成凉拌豆腐了 。
豆腐怎么做得更入味：
1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下 ， 去掉豆腥味 ， 然后加入开水(淹过豆腐即可)和盐巴(比做菜多2倍的盐)泡半个小时 ， 也可以 ， 豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块 ， 这样在煮的时候容易进味 。
2、刚买回来的豆腐水分较多 ， 可以用稍重的物体放在盘子里 ， 然后压在豆腐上面30分钟左右 ， 把豆腐里的水压出来 ， 然后进行烹饪 ， 豆腐更容易入味 。
3、准备一个装有开水的碗 ， 放入适量盐 ， 再把切成小块的豆腐泡在盐开水里 ， 3分钟后 ， 沥干豆腐的水就可以烹饪了 。 经过这两个方法的处理 ， 烹制出来的豆腐会更加入味 。 经过炸的豆腐比较容易入味 。 烧制的豆腐比较容易入味 ， 关键在于火候及调味
焯豆腐用凉水还是热水 用料：豆腐一大块 ， 葱一根 ， 酱油三勺 ， 蚝油一勺 ， 白砂糖半勺 ， 油适量 。    
做法：
1、先把豆腐洗净 ， 水沥干 。 然后切吧切吧 ， 把一大块豆腐切成小块儿 。
2、往锅里倒入适量的油 。
3、等油热时 ， 把火调成小火 ， 轻轻的放入豆腐 。 （放豆腐时不要怕 ， 不会溅油 。 ）
4、放好后调成中火 ， 煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面 。
5、翻面的时候一定要注意把火调成小火 ， 以防你翻慢了豆腐焦掉 ， 不要用筷用力夹豆腐 。 全部翻过来后 ， 再把火调成中火煎至另一面金黄 。
6、煎的差不多的时候就开始放酱料 ， 加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水 。
7、汁儿收的差不多了 ， 颜色变得比较深了就可以出锅了 。
【豆腐怎么焯水，豆腐焯水需要多长时间】8、装盘 。

白豆腐为什么要焯水 豆腐焯水  ， 最好冷水下锅 。 因为豆腐也属于水大的食品  ， 如果用热水 ， 短时间内 外边是热的 ，  里边仍然是凉的 。 如果用凉水就能做到  ， 里外一起受热 。

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