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泡鸡爪怎么泡，鸡爪怎样泡又大又白( 二 )

小知识


4、晾干的凤爪放入坛中， 将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中， 冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量）， 倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中， 浸泡30分钟以上 。
做法二
与第一种方法的不同之处在于， 此方法并不借助于老坛泡菜水， 而是利用盐水直接发酵 。 第1~3步与方法一基本一致 。
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜）， 其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片， 洋葱切片， 芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破， 花椒、桂皮、八角洗干净晾干， 野山椒剪碎， 放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净， 用水煮断生（各地风味不同， 绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软， 去骨， 切忌不可煮太久以致成绵软过烂）， 煮好后捞出， 用清水洗去浮末， 切成两块到三块， 晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中， 将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上， 再放入食盐和味精， 盖上盖子， 在坛口加水密封， 一天至两天后久可以捞出来吃了 。
泡鸡爪怎么泡? 很多人都很喜欢泡鸡爪的爽脆以及辣， 很多人觉得很难， 其实不难的！泡鸡爪的主要食材是鸡爪和泡山椒， 主要是要选到好的鸡爪哦！
工具/原料
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鸡爪 (10个)
泡椒 (100克)
食盐 1勺
白醋 适量
花椒 适量
料酒 适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲， 最后要沥干水分 。

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在锅中加适量水， 放入十几颗花椒（可根据自己的口味喜好适量调整）， 花椒在煮的时候会散发香味， 而且花椒可以起到去腥去油腻的作用哦
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水开后， 把处理好的凤爪放进去， 随后加入适量料酒， 起到去腥提鲜的作用， 最后盖上盖子， 煮10分钟左右， 就差不多了
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煮到用筷子能轻松扎透就行 。
ps：不要煮的时间太长， 不然吃的时候没什么嚼头， 就没有嚼劲了
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用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉， 可多冲洗几遍， 这样泡完后吃起来清脆爽口 。 洗干净油脂之后把鸡爪切开 。

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把泡椒放入鸡爪内， 泡椒水也倒进去， 放入1勺盐进去， 进行调味 。
放入少量白醋， 可以中和一下泡椒的辣味， 也可以使泡出来的鸡爪更清脆
ps：如果泡椒水能把鸡爪淹没， 就不用加盐也不用加水（淹没鸡爪）了， 泡椒水有一定的咸度

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拌匀， 盖上盖子， 放阴凉处或者冰箱冷藏， 泡鸡爪就算是完成了， 放上一天即可食用

注意事项
切开鸡爪的时候要注意， 切的斜面越大越越容易浸泡入味哦
调料里的纯净水也可用凉开水代替
泡鸡爪怎样泡出来好吃 三江鸡爪焯水然后起锅烧水将鸡爪放入锅里煮上十五分钟捞起来放凉后放入冷开水加入白醋， 酸辣椒， 加上一点， 芹菜段， 这样泡出来的泡鸡爪是非常好吃的
如何泡鸡爪 今天分享一个泡椒凤爪的做法， 做法很详细， 看看就能在家自己学着做， 味道也能自己掌握了 。

鸡爪若干个， 就是想泡多少都可以， 把脚趾甲切掉， 然后把鸡爪剁成小块， 放入盆中 。

放一盆清水加入一勺白醋， 将鸡爪放入盆中泡4个小时， 能充分把鸡爪内的血水给泡出来， 这样做出来的鸡爪颜色不会发黑 。

锅里加入清水， 开大火烧开， 倒入鸡爪， 家庭做要小火煮20分钟， 饭店猛火灶一般煮10分钟就可以了 。 时间不要煮的过久， 煮太久鸡爪就没有嚼劲了 。

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