自制火腿培根的做法步骤
“市面上卖的培根和火腿 ， 基本都有加防腐剂粉盐 ， 来保持做出来的肉是鲜亮的粉红色的 ， 价格贵 ， 貌似也不确定是不是拼接肉之类的 。 但是火腿和培根都受小朋友喜欢 ， 做法也简单 ， 还是自己做吧 ， 写了2个版本 ， 熏制的 ， 以及不用熏制直接烘干 ， 做出来味道闻起来像在国外火腿店哟 ， 切成片或者切丁保存 ， 要做早餐三明治或者随手炒个培根蛋炒饭 ， 简直不要太方便哦～自己做的没有防腐剂 ， 肉呈现淡淡的粉色 ， 没有像有防腐剂添加剂的那么粉红哦 ， 介意的亲请注意咯～可以选五花肉做成培根 ， 肥瘦相间 ， 切一片煎出油 ， 再煎个蛋 ， 剩下的油再煎一煎吐司 ， 早餐完美搞定～也可以选纯瘦肉做 ， 就更偏向于火腿 ， 滋味十足～我这次做的瘦肉版的～做法是一样的～”食材明细
主料
里脊肉600g
香料盐（这是做的大份的量 ， 实际只在肉表面抹一层就好 ， 多做一点可以保存很久方便后续再用）
肉桂棒1根(或桂皮)
八角3个
花椒30多粒
香叶5片
海盐60g
丁香2个
香草
迷迭香5g
百里香5g
熏制材料
茶叶10g
红糖30g
铝箔纸1张
咸鲜口味
【自制火腿培根的做法步骤】腌工艺
数天耗时
简单难度自制火腿培根的做法步骤
1先来做一个大份的香料盐 ， 实际不会用这么多的 ， 只要在肉表面抹一层就好啦 ， 香料盐可以保存很久 ， 所以要做的话就多做一点 ， 方便以后用 。 先把香料和海盐放到锅里面 ， 小火炒出香味 。
2炒好的香料倒入粉碎杯中 ， 打成香料盐 。
3肉先用厨房纸吸干表面水份 ， 然后在肉的表面 ， 均匀抹上一层香料盐 ， 放一个沥水的小架子在保鲜盒里面 ， 放冰箱冷藏腌制 ， 注意保鲜盒要干净 ， 无水无油 ， 这样肉腌出来的水份就会滴在盒子底部 ， 不会沾到肉 ， 比较方便 。 如果没有沥水架子 ， 也没关系 ， 就把肉直接放在保鲜盒里面 ， 腌一天第二天把出来的水倒掉 ， 用厨房纸吸一下肉表面的水 ， 肉沾水的地方再补一点香料盐 。
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