蜂蜜酸是怎么回事，蜂蜜变质后的图片( 三 )
蜂蜜有酸味怎么回事 ， 能吃吗？ 蜂蜜内含有酵母菌等菌类 ， 而且还有葡萄糖酶等活性物质 ， 这些物质在生命活动中容易使蜂蜜发酵或者产气 ， 是正常的 。 假蜜和浓缩蜜一般都没有这些特征 。
现在天然蜂蜜比较少了 ， 假蜜和浓缩蜜较多 ， 都要注意鉴别 ， 这里给一个简单的鉴别方法 ， 可能不够全面 ， 不过应该多少有点用的 。
最简单的方法：
1、看蜂蜜结晶 。 蜂蜜大多数都会结晶的 ， 除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外 ， 多数都容易结晶 。 蜂蜜结晶是疏松易化的 ， 入口用牙齿咬不会磕牙 ， 而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉 。 假蜜要么不会结晶 ， 要么就是做的假结晶 。
2、看蜂蜜产气情况 。 天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌 ， 会导致蜂蜜产气 。 浓度高的蜂蜜产气少一些 。
3、如果是买回来了 ， 可以用热水冲泡 。 如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸 ， 则里面至少是含有蜂蜜成分的 ， 而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡 。 如果用热水冲泡也不会偏酸的 ， 则里面连蜂蜜成分都没有 。
4、品尝 。 这个就靠经验了 。 天然蜂蜜的香味很天然 ， 而且有一股酵香 。 作假的可能没有香味或者有异味（桉树蜜和乔麦蜜也有异味） ， 或者香味太浓 ， 隔两米远都闻得到 。 假蜜还可能添加白矾 ， 如果添加了 ， 则味道会带有涩味 。
其实除此外 ， 还要会鉴别浓缩蜜 ， 假蜜和浓缩蜜吃了都没有多少作用的 。 浓缩蜜最主要就看蜂蜜结晶和蜂蜜产气了 。 热浓缩蜜一般很难结晶（当然也可能加了抗结晶剂） ， 因为蜂蜜结晶核被高温破坏了 。 浓缩蜜也很少产气 ， 卖相非常好看 ， 气味也是蜂蜜的气味 ， 但是经过高温后蜂蜜内的活性酶和益生菌等都被破坏了 ， 所以很少产气 。
另外 ， 如果体质比较虚 ， 贫血 ， 怕冷 ， 则建议吃枣花蜜 ， 枣花蜜一般呈棕色 ， 不易结晶 ， 而且有较浓的枣味 。 枣花蜜有很好的补气血的效果 ， 不过属于温性蜂蜜 ， 不要吃的太急 ， 以免上火 。 枣花蜜对治疗便秘效果不明显 ， 但是对气血两亏、体虚、贫血、手脚容易冰凉等症有疗效 。
如果不存在体虚的情况 ， 则可以喝点土蜂蜜、野坝子蜜等中性和凉性蜂蜜 。 土蜂蜜酿造时间长 ， 蜜酶值等指标很好 ， 价格也比较高 。 野坝子蜜是云南特有蜜种 ， 有清热解毒的作用 ， 也是很好的蜜种 。 以上两种蜂蜜都很容易结晶 ， 天然蜂蜜中除了枣花蜜、龙眼蜜、洋槐蜜等少数蜜种外 ， 其他蜂蜜基本都容易结晶 。
如果是成年女性 ， 则日常可以喝点益母草蜜 ， 益母草蜜有很好的调经、调节内分泌、滋阴活血、去瘀生新、润肠通便、提高免疫力等作用 。 益母草蜜一般呈琥珀色 ， 易结晶 ， 其结晶是疏松的 。
如果是平时使用电脑和手机较多 ， 或者从事特种行业 ， 受到辐射较多 ， 则建议日常饮用红景天蜜 ， 红景天蜜有很好的抗辐射、抗缺氧、活血、提高免疫力等作用 。 红景天蜜易结晶 ， 其结晶致密 ， 稍有很淡的苦味 。
亲 ， 好好选吧 ， 希望对你有用 。
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