草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

猪油怎么炼，熬猪油

小知识


猪油怎么炼 在做饭的时候 ， 油是必不可少的东西 ， 市面上食用油的种类特别多 ， 像植物油 ， 花生油或者是色拉油等 ， 不同种类的油 ， 食用的方法以及所含的营养价值也是不同的 ， 有些人喜欢吃猪油 ， 尤其是在炒菜的时候 ， 喜欢放一些猪油 ， 猪油虽然好吃 ， 但是在熬制猪油的时候 ， 需要掌握一些方式方法 。

大厨教你如何熬制猪油

猪油属于油脂中的“脂” ， 常温下为白色或浅黄色固体 。 该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂 。 在西方被称为猪脂肪 。 猪油色泽白或黄白 ， 具有猪油的特殊香味 ， 深受人们欢迎 。 猪油热天易变坏 ， 炼油时可放几粒茴香 ， 盛油时放一片萝卜或几颗黄豆 ， 油中加一点白糖、食盐或豆油 ， 可久存无怪味 。 猪油熬好后 ， 趁其未凝结时 ， 加进一点白糖或食盐 ， 搅拌后密封 ， 可久存而不变质 。

如何熬制猪油
材料：猪板油800克 ， 水一小碗 ， 盐一勺/糖一勺 ， 花椒一把 ， 香葱一把
1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融 ， 水洗不净油污的) ， 如果猪板油弄脏了 ， 用刀把表面的脏污刮掉 。 将猪板油切成3-4厘米方的块 ， 放入锅中 ， 开中火煎;(三口之家 ， 一次买猪板油800克就足够了 ， 不宜一次买太多 ， 食油要食新鲜)要全部水分蒸发 ， 猪油熬至猪油渣子干 ， 需要差不多一个小时左右 。
2、锅中出油后 ， 改小火慢熬制 ， 中途用铲不时铲动猪板油 ， 使之受热均匀 。 用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干 ， 猪油炼老些 ， 味道足也不亦变质 ， 但小心别把猪油熬出焦味 ， 炼好的猪油捞出油渣并过滤 ， 摊温凉 。
3.找一洁净器皿 ， 最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶 ， 把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中 ， 撒些白糖(猪油里放点白糖 ， 利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白 ， 1斤油倒入1平匙白糖 ， 匙是家常用的容量15毫升汤匙) ， 彻底晾凉后加盖密封 ， 放到阴暗低温处存放 ， 如果是透明器皿 ， 最好放进冰箱保管 ， 一般在0℃时能保持2个月以上 ， -2℃度时则可存放10个月 。
如何炼猪油 1、熬猪油时 ， 需要放少许的大葱和花椒 ， 因为大葱和花椒两味都有特别好的去腥增香的作用 ， 而花椒还有杀菌的作用 ， 所以熬猪油只要加了大葱和花椒 ， 就能使猪油更香 ， 还不长霉 。 而在熬猪油时 ， 只能将花椒、大葱炸1分钟 ， 这样可以使保持猪油的纯净 ， 从而使猪油看着非常雪白 。
2、熬猪油之前 ， 一定要用温水将猪油表面的血水和其他杂质去除 ， 这样就能使熬好的颜色更白、味道更香 。
猪油怎么炼制才好吃 猪油含有多种脂肪酸 ， 具有较高的营养 ， 可以提供极高的热量 。 它在人体的消化吸收率较高 ， 可达95%以上 ， 并且是维生素A和维生素D含量很丰富的调料 ， 其所含的脂肪比例小于黄油 ， 吃的时候味道也会更香 ， 也更加适于缺乏维生素A的人和少年儿童 。

可是吃猪油简单 ，
炼油却不是那么方便的事儿 ，
下面教大家炼猪油的步骤

炼油需要的原料有：
猪肥膘肉、葱、盐、水 。

1 ， 将猪肉洗净控干 。

2 ， 将猪肉切成小块 ， 大小最好相近 。

3 ， 锅烧热加少许水放入切好的肥膘肉 ， 大火烧开 ， 小火慢熬 。

4 ， 加入适量葱段 ， 放入少许盐 。

5 ， 20分钟左右等到猪肉的颜色成焦黄色基本上猪油就熬好了 ， 这时候切记不要熬得太过 ， 要控制好时间 。

6 ， 接下来将肉渣捞出 ， 然后放入容器中密封好就可以了 ， 保存的话可以放凉后放入冰箱里 ， 食用的时候拿出来盛两勺就可以啦！

推荐阅读


上一篇：烫伤起水泡怎么办，烫伤起的泡如何处理

下一篇：挖耳朵出血怎么办，耳朵掏出血结痂后会自己掉吗