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鳖怎么杀，杀甲鱼的正确方法( 二 )

小知识



第四步：拿钢丝球把它表面的黏膜清理掉 ， 表面这层薄薄的皮一定要去掉 ， 甲鱼背面的黑色一定要把它擦得略微显白 ， 要不然做出来的甲鱼腥味也会比较大 。

第五步：甲鱼清洗干净后在来开刀 ， 注意一定不要直接宰杀 ， 用刀沿着甲鱼外壳的裙边 ， 拿刀给它切一圈 ， 然后朝着头部方向翻过来 ， 把内脏去掉 ， 甲鱼的蛋我们留着 ， 肝或者肠子也可以留下来 ， 其它的内脏一般是不留的 ， 当然有朋友喜欢吃内脏 ， 也可以留下来 ， 把它处理干净 ， 甲鱼的油一定处理干净 。

第六步：甲鱼脖子上面的肉用刀切开 ， 拍散 ， 然后剁成块状 ， 这样既好入味很容易操作 。

第七步：甲鱼的脚也把它剁开 ， 以便烧制的时候便于入味 ， 因为脚上的肉比较厚实 。

第八步：甲鱼壳改刀剁块就可以 ， 剁成大点的块状 。

妙招小心得：

1.办法独特 ， 实用高效

2.简单容易操作

3.便于入味 ， 更营养

我们这样子宰杀甲鱼方法非常实用 ， 每个部分都物尽其用 ， 没有浪费的部分 ， 非常高效 ， 让您不要再因为怎么样杀甲鱼而犯愁了 ， 不知道您学会了没有呢？如果感兴趣疾苦照这个方法尝试一下吧 ， 方法独特还方便 ， 随便还可以补一补自己的身体 ， 何乐而不为呢？感谢您的阅读 ， 祝您生活愉快
水鱼怎么杀 第一步：将甲鱼肚子朝天 ， 沿着甲鱼肚子与甲鱼背连接处（这里没有骨头连接） ， 用刀切下 。

第二步：把握好接缝处 ， 下图所示就是接缝处 。
第三步：沿着上面切下来 ， 一直到尾巴 。
第四步：从尾巴切向另外一边 。
第五步：将甲鱼搬开 ， 一分为二 。
第六步：去掉内脏 。
第七步：用剪刀将头颈剪开 ， 并且去掉牙齿 。
【鳖怎么杀，杀甲鱼的正确方法】第八步：将肚子剪开即可 。

甲鱼怎么杀？ 甲鱼的杀法一
将甲鱼翻过身来 ， 背朝地 ， 肚朝天 ， 当它使劲翻身将脖子伸到最长时 ， 当甲鱼伸长脖子翻身时 ， 用两指抓住其颈部 ， 用快刀在头部割断其头骨 ， 然后控血 。
甲鱼的杀法二
用筷子戳甲鱼嘴巴 ， 甲鱼凶猛 ， 会咬住筷子头不放 ， 这时候只要用力把甲鱼的头拉出来 ， 然后用刀斩断颈根 ， 控血即可 。
处理甲鱼的图文步骤
1、甲鱼背朝地 ， 剪断头部宰杀控血后洗净,然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 掏净内脏后 ， 用清水洗净 。

2、把甲鱼放入80度水中烫一会 ， 剥去甲鱼身上的一层砂皮 。 这一步很重要哦 ， 因为这层砂皮是不能吃的 ， 很粗 ， 必须要仔细处理干净 ， 不然相当影响口感的 。

甲鱼的处理方法文字介绍
将宰杀后的甲鱼放在热水中 ， 烫2—5分钟 ， 温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出 。 放凉后 ， （也可以用凉水浸泡降温） ， 用一小刀（如果烫好 ， 用手搓掉也可以）将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 ， 特别是头部、四脚还有裙边部分 ， 摸上去滑滑的 ， 就行了 。 注意 ， 别把裙边（也叫飞边 ， 位于甲鱼周围 ， 是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉 。 刮净黑皮后 ， 再将甲鱼清洗干净 。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开 ， 将盖掀起 ， 去除内脏；还有一种方法 ， 是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口 ， 挖出内脏 ， 用清水洗净 。 内脏掏净后 ， 洗净 ， 斩掉四爪尖和尾鞘 ， 去掉四脚附着的黄油 。 好了 ， 甲鱼初步加工就算完成了 。
在甲鱼宰杀洗净后 ， 下锅烹饪前还有一个很重要的步骤 ， 就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻 ， 身上会磨出一层老皮来 ， 是不能吃的 ， 必须剥干净 。 办法就是把甲鱼放到80度左右的热水中 ， 烫几分钟 ， 然后用手把甲鱼背部、裙边、头颈部、腿部的砂皮剥干净 。 这里要注意的是 ， 不要把裙边也处理掉 ， 只是外面薄薄是一层砂皮 。

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