羊排怎么烤，碳烤羊排怎么烤( 六 )
（2）锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨 。 大火煮沸后，改用小火煮至八成熟 。
（3）煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻 。 鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上 。
（4）挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右 。 取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品 。 上桌时带刀，切开食用 。
羊排怎么烤 取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌48小时小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中
搓揉均匀并敲打数次，然后，静置2小时
烤箱190度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层
将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上用锡纸将羊排包合紧密
将烤盘放入烤箱，中层，上下火，190度，烤50分钟
将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，200度，烤40分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可
家常羊排怎么烤 菜品特色
菜品名称：烤羊排
功效：补血食谱，阳痿早泄食谱，补虚养身食谱，补阳食谱
口味：咸鲜味
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烤羊排
工艺：烤
新鲜羊排注入嫩化剂注入保水剂腌制预煮烤制抗氧化处理真空包装成品
（1） 原料预处理 将羊排分割成大小均匀的块，每块约（7-9）㎝×（9-11）㎝，剔除脂肪 。
（2） 注入嫩化剂 将处理好的羊排称重，剔除骨头，注入嫩化剂 。
（3） 注入保水剂 将处理好的羊排称重，剔除骨头，注入保水剂 。
（4） 将已注入嫩化剂，保水剂的羊排放入配制好的腌制液中，腌制 24h 。
（5） 腌制好的羊排置于配好的调料水中，煮 40min 。
（6） 将煮好的羊排捞出，控干水分后置于烤箱中进行烤制 。
（7） 烤好的羊排冷却后，在羊排表面涂抹一层抗氧化剂，真空包装即为成品 。 [2]
烧烤食品已跻身世界卫生组织所公布的全球十大垃圾食品，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性 。 而吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍 。
专家介绍，烧烤食物由于肉直接在高温下进行烧烤，产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面 。 市民如果经常吃烧烤肉类食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险 。 同时，烧烤食品还容易产生亚硝胺类物质、容易存在感染寄生虫的危险，市民应尽量不吃或少吃烧烤类食物 。 [3]
做法
做法一
制作材料
主料：羊排500克
辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克
调料：胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克
特色
外焦里嫩，肉烂味香 。
制作步骤
1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火，加入凉水，烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟左右取出后装盘;
8、撒上孜然面，随带花椒盐即成 。
制作要诀
鸡蛋糊：用鸡蛋、面粉调成的糊 。
做法二
制作材料
原料：羊排半斤、甜面酱二大勺 。
烤羊排
配料：葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉 。
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