草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

饺子怎么和面，饺子先和面还是先拌馅

小知识


蒸饺怎么和面 准备用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量 。
1、原材料备齐 。 (盐加入清水里面了)
2、水一次性加入面粉中 。
3、搅拌成面团 。
4、取出来放到搓面垫子上 ， 用力的揉搓至均匀光滑 。
5、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团 ， 醒发20分钟 。
6、醒好了 ， 继续揉搓至更加柔软更加有韧性 。
7、揉好了 ， (用辅料中的面粉)在面团下面铺适量的面粉 。
【饺子怎么和面，饺子先和面还是先拌馅】8、用擀面杖擀成约1mm厚度的面块 。
9、擀好了 ， 在上面均匀地洒一些面粉 。
10、用1个8cm的盖子 ， 压出一个个圆形的饺子皮 。
11、压好了 ， 在上面洒一些面粉(用辅料中的面粉) 。 (边料重新揉搓好了再的饺子皮) 。
12、完成了 。
煮饺子不粘三法
一、和饺子面时 ， 每500克面加1个鸡蛋 ， 可使蛋白质含量增多 ， 煮时 ， 蛋白质收缩凝固 ， 饺子皮变得结实 ， 不易粘连 。
二、水烧开后加入少量食盐 ， 待盐溶解后再下饺子 ， 直到煮熟 ， 不用点水 ， 不用翻动 。 水开时既不外溢 ， 也不粘锅或连皮 。
三、饺子煮熟后 ， 先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下 ， 再装盘 ， 就不会粘在一起了 。

饺子怎么和面的 【食材准备】

面粉 ， 清水 ， 盐 。

【烹饪步骤】

①准备一个面盆 ， 里面加入所需要的面粉用量 ， 这里要注意和水饺面团的时候用到的是中筋面粉 ， 就是我们做饭用的普通面粉即可 ， 超市也有卖专门水饺粉的 ， 这样的水饺粉和出面来以后更白更筋道 ， 所以根据自己的喜好去选择即可 。

?
②再往面粉里面加入适量的清水 ， 现在是冬天 ， 天气比较冷 ， 建议在清水里面加入少许热水让水温达到20度左右 ， 用这样的温水去和面 ， 边倒水边搅拌 ， 直到把面粉全部搅拌成面絮状 ， 再加入一勺盐 ， 加入盐的目的能够增加面团的延展性 ， 煮水饺的时候不容易破皮 。

?
③这时就下手把面絮活成一个光滑的面团 ， 包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软 ， 如果是接着就做面不能太硬 ， 如果是提前把面和出来的话 ， 建议把面和得稍微硬一点 。

?
④和好面以后不要接着用来擀皮 ， 需要盖上盖子放在温暖的地方醒发15分钟 ， 醒发的目的并不是让它膨大 ， 而是让面团松弛一下 ， 让面团变得更有筋性 。

⑤面醒发好了以后就取出来 ， 这时看到面团比原来更加细腻啦 ， 再把它放在案板上 ， 继续用手揉搓一下 ， 揉成一个非常光滑的面团 ， 然后把它搓成长条 ， 切出大小均匀的剂子 。

?
⑥在包水饺之前要把每一个小剂子团成圆形 ， 然后按一下 ， 按的扁一些 ， 这样便于擀皮 ， 再拿擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮 ， 这样一个非常规则的包子皮便做好啦！接下来去包水饺就可以啦！

?
【烹饪小提示】

①在和面的时候 ， 在面粉里不要忘记加入一勺盐 ， 加入盐以后会增加面团的延展性 ， 这样再去煮水饺的时候面皮就不容易破 ， 很多人在煮饺子的时候总是露馅 ， 就是这个原因 。

②在做水饺的时候尽量的和完面直接去包水饺 ， 不要提前和好 ， 这样更新鲜 ， 提前和的话要把面和的硬一些 ， 否则就容易破皮 。

?
包饺子怎样和面 使用面粉加一点黄豆粉 ， 加适当的盐 ， 少量的水进行揉制 ， 放在那个搅面机里面最好了 ， 自动的揉出来 ， 然后自动的做成面皮 ， 人也不用担心 。
包饺子面的和面方法 饺子皮怎么和面

推荐阅读


上一篇：谈恋爱怎么谈，男的值不值得嫁看三点

下一篇：自由客怎么样，jeep自由客优缺点