笋干怎么泡发，笋干的正确方法

如何泡发笋干笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
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笋干泡发最快速的方法

方法一
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
笋干怎么泡发？

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准备用料：竹笋干1包
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将竹笋干放在水槽中，用水冲洗表面浮尘（此步骤可省），

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再将竹笋干放入盆中，加入清水，没过笋干表面，静置一昼夜，

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24小时后，浸泡水颜色变深，

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倒去浸泡水，将竹笋干再略微冲洗一下，重新加入能没过笋干的清水，再次浸泡一昼夜。

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次日，浸泡水呈现出浅浅的黄色。

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再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一昼夜。

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第三次浸泡之后，水色无明显变化，而竹笋干已经吸收水分，显得饱满很多。

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倒去浸泡水，将浸泡后的竹笋干放入高压锅中，加入没过竹笋干约3-5厘米的清水，

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盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，再继续煮约40分钟后熄火。

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待高压锅排尽气压后揭盖，竹笋干已经变得饱满而柔软。

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捞出竹笋干，控去多余水分。

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切除近乎木质的老头，将发制好的竹笋干根据使用需要切成滚刀块或直筒段，

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用真空袋密封包装，放入冰箱冷藏或冷冻。

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存在冰箱里慢慢吃。。。。

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竹笋干重又恢复到变干之前的柔软。

小诀窍
浸泡之前也可以不用冲洗，
浸泡时间需根据竹笋吃水情况酌情调整。若是夏天气温较高需勤换水，或放入冰箱浸泡，以免腐坏。
若使用普通锅具则需适当延长煮制时间。

笋干怎样泡发 1、第一步：笋干用水洗净，浸泡1－2小时，沥干水分。

2、第二步：用热水淋在竹笋上浸泡；在用一壶热水代替之前先让水冷却。如果有时间重复，没有时间换水。这个过程大约需要8到12个小时来浸泡，在此期间如果水变得非常红和混浊，就需要换水。

3、第三步：浸泡过的竹笋会被切成薄片或小段，具体形状取决于个人喜好，只要体积变小，尤其是根部坚硬，这样更容易吹起头发。
【笋干怎么泡发，笋干的正确方法】

4、第四步：将笋干洗净浸泡，放入高压锅内，在笋干前加水，压40分钟，自然冷却。

5、第五步：打开高压锅，将竹笋放入黄水中，冲洗至无色，浸泡3－4小时后即可食用。

笋干如何泡发呢？【怎样泡发笋干】

食材准备：笋干，淘米水，清水，食盐

第一步：将笋干用清水冲洗一下表面的杂质，然后准备一盆淘米水加入适量的食盐搅拌均匀，将洗干净的笋干放入淘米水中，这样浸泡一夜。淘米水的目的是为了吸附和溶解笋干表面的杂质和自带的一些碱类物质，加食盐的主要目的是为了利用“渗透压”的原理，让水分加快流入笋干中，让其快速变软。