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鸡爪怎么烧，鸡爪烧四季豆( 二 )

小知识





9、倒入老抽 。



10、倒入没过鸡爪的清水 。



11、放入冰糖 。



12、盖上盖子大火烧开， 小火炖煮至能用筷子轻易撮透鸡爪， 即可收汁 。



13、胶原蛋白超级丰富的鸡爪出锅了， 趁热开吃 。



【鸡爪怎么烧，鸡爪烧四季豆】14、红烧鸡爪成品图 。

鸡爪怎么烧 1， 先把鸡爪洗干净
2， 用锅装水， 把鸡爪放进去， 放点盐， 一点点姜片．一点醋．开大火煮．
3， 等到锅里有油星出来， 水烧开了， 水面上有点点赃的小泡沫， 把鸡爪捞出来， 用水清洗， 把锅里的水到掉， 这步主要是再次清洗鸡爪上看不见的脏东西， 顺便去点腥味
4， 再次用锅装好水， 把鸡爪放进去， 这次有什么佐料， 那就放进去， 一般我会放盐， 辣椒干， 酱油， 醋， 生姜片， 有大蒜籽的话也会切碎， 到后面中途放进去， 醋， 料酒， 不喜欢放大料／八角， 煮出来的东西味道不喜欢．记住水要没过鸡爪还要多一点， 要不开大火煮后面水不够．
5， 开大火煮
6， 中途要注意照看下鸡爪煮到什么程度了， 一般煮到水没没住鸡爪， 差不多开要煮烂了， 改为小火再慢慢煮下．就可以吃了， 不要等水烧干， 那个煮鸡爪的水到后面会结冻， 比鸡爪还好吃．
PS．不可少的材料， 盐不用说， 香醋， 生姜， 辣椒干， 酱油是用来染色的．其他的少掉没关系
鸡爪怎么烧简单又好吃？ 第一步：
将准备好的若干鸡爪洗干净备用， 并且用刀从鸡爪较长的爪间对切 。
第二步：
烧一锅热水， 等到水开了以后下入鸡爪及少量的姜块， 焯水两分钟后把鸡爪捞出放到一旁 。

第三步：
重新起锅并且开火加热， 等到锅烧到七八成热后往里面放入油、葱、姜、蒜以及八角等配料， 炒出香味后再放入刚刚焯好的鸡爪， 依次加入盐和鸡精， 翻炒后倒入生抽、耗油、料酒等调料品， 再翻炒几下后放入醋;
第四步：
我们将炒好的鸡爪转移到砂锅内并且往锅内加入开水， 并放入香叶、桂皮、陈皮、花椒等香料， 盖上盖子开始中小火炖鸡爪;

第五步：
大约15分钟之后， 打开盖子观察汤汁有没有变得浓稠， 最后大火收汁即可 。
鸡爪怎么烧才好吃 对食材的极致运用， 恐怕是外国人再花个几百年也难以理解的 。 譬如鸡爪、猪皮、鸭肠等， 更让外国朋友匪夷所思 。 对食材用至最尽， 最初是因为人多而物资匮乏， 但渐渐地， 边角料自成一派， 成了中国美食不可分割的一部分， 也驯化了国人的味蕾 。 这里不得不提的， 要数筋皮的嚼劲令人着迷的鸡爪 。 鸡爪又名凤爪， 是鸡肉价格的副产品， 鸡爪的营养价值很高， 它富含蛋白质、钙、铁多种营养物质 。 中国人爱吃鸡爪， 最早记载在《吕氏春秋》中：“齐王之食鸡也， 必食其跖， 数千而后足 。 ”跖， 就是脚掌 。 若说老百姓吃鸡爪是因为没的鸡肉可吃， 啃着骨头嘬点味儿， 那么衣食无忧的齐王竟然痴心鸡爪， 还每回吃都要数千而后足”， 这可算是真爱了 。 湖南岳阳有一道姜辣鸡爪， 这与其他地域的鸡爪做法皆不同， 以姜入味， 大量的老黄姜是这道名菜的必备辅料 。 大片老黄姜去腥提味， 干辣椒与辣椒酱爆香， 光靠想象， 那种香辣就已经令人口水四溢 。

姜辣鸡爪

一、原料配备

主料:鸡爪

调辅料：干辣椒、老姜、大蒜子、耗油、白糖、料酒、五香粉、生抽

二、制作步骤

1. 鸡爪剪指甲， 洗净 。

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