油条面怎么和，炸油条的和面配方
油条面怎么和？ 我的做法是先将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺 。 然后案板上抹油，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成 。 希望我的做法能给你带来帮助 。
小油条面怎么和 在家自己制作炸油条，怎样和面炸出来的油条更好吃？这个问题仁者见仁智者见智，因为每个人的审美观不同，一千个读者心中有一千个哈姆雷特，每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法 。
没事的时候，很多不喜欢出门，然后就在钻研怎么搞吃的 。 油条自然也是不可避免地成为了研究对象 。 其实自己在家里面做油条，肯定是比外面买的干净些，首先家里用的油肯定比外面的好，但为什么最后炸出来的油条不如外面的好吃呢 。
其实最主要的问题就是和面这个关键环节上 。 首先我们需要一个干净的盆，然后取出一斤面粉，倒入盆里面，然后再网盆里加一勺盐和一点小苏打粉，加这两个就可以让油条在油炸的时候变得酥脆 。
除此之外呢，我们还能够加入两个鸡蛋以及一些干酵母粉 。 做好这些事情后，我们先拿筷子搅拌均匀，然后取一些温开水，慢慢地加入和面得盆里面，一边加水的时候，一边用筷子不停地搅，一直到在盆里能看到面絮，就可以不用再加温开了水 。
这个时候我们就直接用手进行和面，如果你自己在和面的时候感觉面比较硬，可以再加一点水 。 然后继续和面，随着和面时间变长，面团就会变得越来越光滑，一直等面团地表面没有瑕疵的时候，就表示面已经和好 。
和好了面之后，就需要将面团发酵，这里常用的面团发酵的方法就是在盆上面用保鲜膜包裹住，然后把盆放到比较温暖的地方 。 时间差不多一个小时，面团就会醒发到两倍大小，这个时候就说明面发好了，然后去炸油条 。
以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦 。
油条面怎么和 主料
面粉500克（1斤）
方法/步骤
1
称量面粉和水：分别称量面粉500克（1斤），水300克（6两）
提示：1、夏天和面一般用常温水，冬季可以用热水（水温最高60-65℃） 。
2、刚开始炸油条最好用称称量面粉和水，以免误差较大，炸不好油条 。
2
和面步骤：将本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均匀，然后加水和面 。
3
和面步骤：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面时间是4-5分钟 。
说明：为了使炸出的油条效果好，可把和好的面团再揉一到二次，每次间隔时间约10分钟 。 （如果为了省事，也可以不在再揉面直接醒发）
4
醒面步骤：把揉好的面团放在盆里盖上盖（也可以放在保鲜袋里放置醒发30分钟） 。
提示：醒发好的面团直接成型，一定不要再揉制，否则会因筋度增强炸的油条不起个 。
5
成型步骤：在案板上刷一层油，把醒好的面团拉成长条 。
6
成型步骤：用手压成宽约为8厘米、厚约为0.5厘米的面片，将面片切成宽度约2厘米面片 。
7
成型步骤：将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下 。
说明：家庭炸油条，面片拉的长度可以根据油锅的大小进行调整 。
8
成型步骤：用手捏着面片的两端，让两端黏在一起，拉成20厘米左右的长条 。
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