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八爪鱼怎么处理，八爪鱼怎么处理内脏( 二 )

小知识


5.煮好的八爪鱼摆盘 ， 凉的时候吃更美味 ， 蘸着姜末醋 ， 既美味 ， 又驱寒 。
麻辣八爪鱼
1.准备食材
2.清理八爪鱼（章鱼）
3.将八爪鱼切段
4.洋葱切丝
5.开水中放入八爪鱼焯水
6.放入料酒
7.水开后关火
8.捞出沥水
9.锅中放油
10.油7成热后放入半袋麻辣火锅底料
11.翻炒至底料化开
12.放入洋葱
13.翻炒均匀
14.放入八爪鱼
15.翻炒 。
八爪鱼怎么吃和处理方法 对于生活在海边的人来说 ， 对八爪鱼肯定非常熟悉了 ， 也懂得正确处理的方法 ， 但对那些远离海的人来说 ， 不但不懂得八爪鱼该如何做成美食 ， 也不懂得该如何处理 ， 所以下面教大家正确的处理措施 。

一、八爪鱼怎么处理

八爪鱼 ， 又叫章鱼 ， 八爪鱼的处理并不难 。 先用剪刀剪开八爪鱼 ， 然后取一容器 ， 多放些清水 ， 将八爪鱼放入其中 ， 在水中将其头和内脏一起拉出来 ， 并拉掉灰骨 。 接着 ， 再在水中挖掉八爪鱼的眼珠 ， 使之流尽墨汁 ， 冲洗干净即可 。

二、小贴士：
1、在挖眼珠时要注意 ， 其眼中含有大量墨汁 ， 很容易溅出弄脏衣服 ， 在水中操作可以避免这个问题 。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉 ， 其实也很简单 ， 把八爪鱼放入开水中烫一下 ， 然后再撕掉外皮就容易多了 。
3、对于比较小的八爪鱼 ， 如果不介意连内脏和眼睛一起吃 ， 最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓 ， 再反复用清水冲洗干净 ， 洗至表面无粘液就可以了 。
三、八爪鱼怎么做好吃
(一)、凉拌八爪鱼
原料：八爪鱼 ， 姜 ， 葱 ， 盐 ， 酒 ， 油 。
做法：
1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟 ， 煮久些才不硬 。
2、捞出后用冰水泡一会切条 ， 香葱 ， 姜末 ， 盐 ， 酒拌匀 。
3、烧两大热油倒在上面 ， 拌和 。
4、再加入八爪鱼条拌匀 。 腌两小时可吃 。
(二)、姜葱八爪鱼
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐 。
做法步骤：
1、八爪鱼治净后切成块 ， 用盐腌30分钟再次洗干净 ， 挤干水份后再晾干 。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热 ， 下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒 。
3、倒入八爪鱼翻炒几下 ， 盖上锅盖焖一分钟后即可装盘 。
(三)、酱爆八爪鱼
原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量 。
1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块 。
2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开 ， 下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出 ， 控水 。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝 ， 下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱 ， 大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗 ， 继续大火爆炒均匀后盛出即可 。
小的八爪鱼怎么清洗 八爪鱼 ， 鲜香怡人、质地脆嫩 ， 是一种很多人都喜欢吃的海鲜类食材；可是八爪鱼的清洗、处理以及火候的把控却十分重要 ， 有着“教科书”般的严苛 。 清洗八爪鱼加入此物 ， 污物乖乖向外跑 ， 还要切记三必去一必洗：1、三必去 。 八爪鱼的牙齿、眼睛、内脏是必须要去除干净的部位 。 2、1必洗 。 八爪鱼8条腕足上面 ， 各有一百多个大大小小的吸盘 ， 密密麻麻 。 这些吸盘的内面特别容易吸收淤泥等污物 ， 一定要把八爪鱼腕足上面的吸盘反复搓洗干净 。 3、加1物 。 八爪鱼表面有较多黏液及粘附的污物 ， 单纯用清水很难去除 。 清洗处理八爪鱼时 ， 加入适量食盐 ， 搓洗一下 ， 这层黏液就很容易清洗干净了 。

芫爆八爪鱼

主料：八爪鱼750克、芫荽（香菜）100克

配料：葱5克、姜5克

调料：植物油30克、料酒10克、盐2克、味精或鸡粉2克（可选）

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