【食用】紫薯的做法食用价值( 二 )

材料：紫薯150克鲜奶360克砂糖50克鱼胶粉12克
做法步骤：
1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌（搅拌到变成紫薯泥浆）
3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
5、倒入容器里让它冷却，再放入冰箱直至凝固，冰的更好吃。

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八、【紫薯奶昔】
材料：紫薯2个牛奶2袋
做法步骤：
1、紫薯清洗干净后，放进锅里蒸熟，大约20分钟左右。
2、等紫薯稍微晾凉后，去掉紫薯外层表皮，把去皮后的紫薯放入榨汁机中，往榨汁机中加入提前准备好的牛奶。
3、接通榨汁机电源，选择蔬果功能，按启动开始制作奶昔中，大约2分钟左右，紫薯奶昔制作完成。

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九、【紫薯银耳羹】
材料：紫薯1个银耳1朵葡萄干1把冰糖适量水适量
做法步骤：
1、干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，撕成小朵。
2、紫薯洗净去皮，切成丁状；葡萄干洗净备用。
3、将银耳放在锅中大火煮开，再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干，大火煮开，转小火熬煮10分钟。
4、待紫薯银耳羹粘稠即可关火，热食或自然冷却后再食用皆可。

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十、【拔丝紫薯】
【【食用】紫薯的做法食用价值】材料：紫薯1个白糖3大勺植物油适量水少许
做法步骤：
1、紫薯去皮，切成滚刀块。
2、起净锅，入油，七、八成热时（把手放在油的上方能感觉到烤手），下入紫薯块，炸熟（用筷子能扎透）捞出。
3、继续加热油至七民热，将紫熟块复炸一下捞出控油。
4、重起净锅，加少量水，再加入白糖，用四成热的火力加热，慢慢将糖熬化，水份靠干，继续熬制，到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时，倒入炸好的紫熟块，快速翻炒至糖汁都挂在薯块上（此时可端离火头）即可出锅。

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食用价值其富含蛋白质、淀粉、纤维素、氨基酸、果胶、维生素及多种矿物质，同时还富含花青素和硒元素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。

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食用禁忌1、忌生吃。紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
2、适量食用。紫薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃紫薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
3、紫薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。