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怎么泡干海参，夏天如何泡发干海参( 四 )

小知识



步骤6
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用煮粥功能煮透， 焖至自然冷却

步骤7
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将焖透的海参捞出， 重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水， 放入冰箱冷藏泡发24小时即可， 最后的泡发过程会发现海参又长大了些

步骤8
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泡好海参后沥干水， 用保鲜膜或保鲜盒包好来， 然后放冰箱冷冻， 每次食用， 拿出来， 凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用， 方便快捷！




如何泡发干海参并清洗干净 海参是大补之品， 现将干海参水发的方法介绍如下:市场上出售的海参一般为干海参， 需要经过水发后才能烹调食用 。
商贩们为了加快水发速度， 常用碱水来浸泡海参， 这会破坏海参的营养 。
一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量， 严重地危害了消费者的健康 。
家庭简单水发海参的方法是：将洗净的干海参放入暖水瓶中（不要装入太多， 否则涨发不开）， 再倒入开水（以淹没为宜）盖严了盖子， 12个小时后即可取出， 顺肚开口， 取出内脏， 洗净后再放在冷水中泡5-6个小时， 即可烹调使用 。
根据海参种类不同， 500克干海参可以水发到1000克到6000克 。
水发时切记， 水中不可有油和盐 。
如有油， 海参容易腐烂、溶化；
如有盐， 则不易发透 。
对个体较大的海参， 可在初次水发后将其切成数段， 再进行二次水发 。
干海参怎么泡？要多长时间能吃？ 干海参泡多久取决于泡的方法， 热泡法需要24小时， 冷水泡需要3天左右 。
一、热泡法 
先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开， 再加盖焖泡4-5小时）， 再从腹下开口取出内脏， 然后换上新水， 上火煮50分钟左右， 用原汤泡起来， 过24小时后即可 。 平时一般用热水泡发， 比较快 。  
二、冷水发泡法，  
将海参浸入清水内， 约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜， 然后再换清水浸泡， 待泡软后即可加工食用 。 此法在热天要多换几次水， 并经常注意是否已变软 。
平时泡发干海参时， 需要用流水， 先把它表面的浮尘清洗干净， 然后再把它放到干净的容器中， 这时要加入纯净水来浸泡海参， 而且纯净水要完全没过海参 。 把放有海参的容器， 用保鲜膜封好， 放入冰箱的冷藏室， 泡制48小时， 中间要换水2到3次 。 海参再泡好以后要把他的头部和牙齿以及沙子全部清理干净， 再用清水冲洗一下 。 把处理干净的海参放到电压力锅中， 加入足量的水， 用电压力锅在焖制一个小时， 让它自然降温以后取出海参， 重新用纯净水浸泡二十四小时， 这时干海参才能完全泡发， 可以按自己的需要去烹调不同的菜品了 。
干海参的食用方法有很多， 可以煮着吃， 也可以蒸着吃， 蒸熟了以后也放入盘中然后加上各种佐料食用 。 还可以炖汤， 或者凉拌 。
海参的选购：海参多为干制品， 好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚 。 水发后涨性大， 糯而滑爽、有弹性、无砂粒 。 好的水发海参色泽鲜亮， 内部无硬心， 肉质有弹性， 肉刺完整 。 如果海参发红， 软软的、黏糊糊的， 或者很枯瘦， 肉薄、坑陷大， 肉刺倒伏， 不直， 那就不宜购买 。

干海参应该怎么泡发？ 1、泡发干海参的时候， 需要把准备好的干海参放入冷水中浸泡， 这时所使用的容器绝对不能含有油脂让海参在里面浸泡48小时， 浸泡过程中每隔12小时就要换水， 一次直到海参变软， 把海参取出以后， 取出他的沙嘴和内脏， 再用清水冲洗干净 。

2、把处理干净的海参放入到无油的干净锅中， 加入纯净水， 水一定要把海参完全浸没， 盖上锅盖以后大火煮开， 再用中火煮半小时， 把已经煮软的海参取出那些依然发硬的海参要留在锅中继续煮， 直到全部煮软以后取出 。

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