怎么切鱼片，草鱼怎么切片去刺图解( 三 )
切鱼片怎么切
切鱼片一般选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好 。 将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头 。 将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来 。 将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半 。鱼片营养丰富鱼片有很多的做法，不管是那一种做法，鱼片的口感都是非常不错，非常鲜美的 。 我们将片好的鱼片先行腌制，需要用到料酒、淀粉以及鸡蛋清 。 鱼片当中加入这些之后，我们给鱼片来一个按摩，最后再加入少量的盐即可 。 腌制之后，无论是做水煮鱼片还是做酸菜鱼等等都是非常不错的 。 大家之所以都喜欢吃鱼，主要是鱼肉含有非常丰富的营养 。
鱼肉富含蛋白质，只需要吃几口鱼肉，蛋白质就可以达标，鱼肉可比喝奶更加的补充蛋白质 。 不仅是蛋白质，鱼肉里面还含有丰富的维生素以及脂肪酸等等，这些营养物质不仅可以有效的降高血糖高血脂高血压等等，还可以保护我们的眼睛 。 吃鱼对眼睛好这件事不是说说而已，而是有科学依据的 。
处理如果说不会切鱼片，鱼摊上的老板其实也是可以代劳的 。 不过北方大部分的老板只是会把活鱼给处理内脏等等，要片鱼片恐怕要另收费 。 不过在南方，大部分的老板是会给顾客按照要求把鱼片好鱼片的，南方北方还是有点差异的 。 因此，自己能够学会片鱼片最好，如果学不会也只能花点钱请老板代劳了 。
鱼片真的好吃，并且片完之后无刺，很适合给孩子吃 。
水煮鱼片 切鱼片怎么切 以下是切鱼片的具体方法：
准备材料：草鱼一条
1、买草鱼回来后将草鱼洗净，从尾部下刀 。
2、将草鱼从尾部切到鱼骨部分往鱼头方向推 。
3、切到鱼头部位的时候停下，将刀抽出 。
4、在刚刚停下来的地方切下去，切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了 。
5、用同样的方法将鱼身的另一半切下来 。
6、鱼腩丢弃不要，顺着大骨刺的方向将大骨刺切除 。
7、再顺着鱼肉纹路将鱼切片，注意不要伤到手 。
【怎么切鱼片，草鱼怎么切片去刺图解】8、鱼片切好了，鱼骨切成段和鱼头放在一起就可以开始烹制了 。
怎么切鱼片视频 在日常生活中我们经常用鱼片来馏、炒菜肴 。
如何切鱼片？
要想切鱼片，选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软、无弹性，切片后容易碎，味道也不好 。
买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头鱼尾，沿脊推骨平刀剖开，去鱼皮和鱼骨 。 然后将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上桨挂糊待用 。
鱼肉极易碎，切片时应鱼皮朝下，刀口斜着切入，这样切起来既干净利落，又能保持形状完好 。 鱼的表皮有一层非常滑的黏液，所以切鱼时手常抓不住，弄不好还会切伤手 。 若在切鱼前，先将手放在盐水中泡一下，手就能抓住鱼了，此法非常有效 。
咸鱼干质地韧硬，很难切开 。 如果在切的时候往刀上涂些姜汁和麻油的话，那么再硬的鱼干也可以比较容易地切开 。
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