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怎么切鱼片，草鱼怎么切片去刺图解( 二 )

小知识



营养价值

1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。

食用功效

1、滋补：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。
2、安胎：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效 。
3、保护心血管：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
4、养肝补血：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
5、补充蛋白质：鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收 。
6、降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用 。
7、补充营养素：含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐 。 鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。 这些都是人体需要的营养素 。
怎样切鱼片 1、一般用草鱼或者黑鱼为好；
2、将鱼切成段；
3、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先；
4、拆鱼骨 。 鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步；
5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右，此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎 。
在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干 。 运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水 。
切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉 。 在切鱼片时，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨 。

白鲢怎么切鱼片 在日常生活中我们？往往带有蒸的鱼，炒的菜 。
如何切鱼？

要切鱼片，选择新鲜的鱼是一个先决条件，否则肉质质地柔软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好 。

后买活鱼应及时杀，洗净，切头尾，沿山脊推刀斩骨水平，皮肤和鱼骨 。 然后，鱼档上砧板横，斜刀从顶部切成3厘米长，放在容器底部鱼片，桨挂糊立场 。

鱼极其脆弱的皮肤活检应了下来，斜刀片割断，切断他们既干净，同时保持形状不变 。 很滑鱼的皮肤粘液层，所以割手经常钓到鱼，裁员将修复手 。 如果预切鱼，放在盐水先泡手，手能抓到的鱼，这种方法是非常有效的 。

咸鱼干的纹理，质地坚韧，这是很难削减 。 如果刀切的时候放一些生姜，香油，再重新晒干的鱼可能很难更轻松晋级 。
酸菜鱼怎么切鱼片图解 橙红肥嫩的鱼肉，网状的白色经络，是从三文鱼最肥美的腹部切下的新鲜薄片——生鱼片 。   生鱼片是一种非常新鲜的食品，它外表光滑，鲜亮的颜色和有规则的纹理，让人忍不住想到了大理石的高贵感 。 它的口感也是非常独特的 。   生鱼片可以直接食用，或者是“混合”油或芥末一起吃 。 如果直接食用，咬上一口，像一股激流涌遍全身，使人感觉无比的鲜嫩 。 正如《窗边的小豆豆》一书中小豆豆打开饭盒，看到母亲为她做的鱼松、煎蛋、豌豆饭时的那种惊喜，我看到生鱼片的心情也是如此！  如果放上酱油，那味道更加鲜美 。 酱油的咸鲜、生鱼片的鲜香碰撞在一起，二鲜合一，让人回味无穷 。   记得我吃过的最好吃的一次生鱼片，是爷爷八十大寿的那次 。 生鱼片最先端上来，那是一盘非常精致的“作品”，盘子中间是一个透明的“烟囱”，从里面不断地冒出一缕缕的白雾，让整个盘子云雾缭绕 。 透过云雾的缝隙，零星几片生鱼片附在冰块上，冰块反射阳光，穿过极薄的肉质纤维，让鱼片被橙红色的光芒笼罩，让人不及品尝，就要流下口水了 。

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