发面怎么发，发面发一半可以揉吗( 二 )
可以选用干酵母， 500g面粉加5g酵母， 10g蜂蜜或白糖， 250一260mL温水(37一40度， 不可过高， 过高会使酵母失效)， 合好面放置至发至二倍大， 揉面排气， 揉成长条状切成均匀的七块， 揉成圆型 。 锅水烧至60度左右关闭火源， 将馒头胚放入屉上二次发酵十分钟， 然后开小火蒸至开圆气， 开盖放一下气， 转中火蒸十五分钟， 时间到闭火焐三分钟出锅， 这样蒸馒头成功率几乎是百分之百 。
家常发面怎么发最好 发面就是让面进行发酵， 这样做出的面食会非常松软 。 面发的好不好影响非常大， 在发面的过程中如果太酸了， 还要加入一些碱进行中和 。 发面并不是很难， 关键是要有经验， 经常发面， 对于新手而言， 发面就显得很有难度 。 那么， 怎么发面又快又好?下面咱们就来看看方法吧 。
首先我们准备好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖 。 我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中， 搅和匀 。 然后准备300毫升的温水， 水温最好控制在35-40度之间， 这是酵母粉最适宜发酵的温度， 水温再高发酵粉就会被烫失效， 低了起不到作用 。 其实快速发面的窍门就是酵母粉的比例增加了， 还加入了泡打粉， 两个同时作用会加速发面过程 。
接下来就是开始和面了， 可以用手边搅拌边倒入水， 大部分面搅成面疙瘩后我们可以停止加水用手揉面了 。 面揉好后， 放置边上醒5分钟 。 5分钟后我们再揉一揉面， 这样的面劲道顺滑 。
面揉好后， 我们把蒸锅加上水烧热， 切记水温不能太高， 基本上火开一分钟左右就关火， 把活好的面放入蒸锅中， 盖上盖子发面 。 这期间可以准备包子馅啦 。 10分钟面发好了 。 就可以开始蒸包子了 。
想10分钟快速发面还有一个窍门， 就是用白醋 。 500g的面粉需要50毫升的白醋 。 白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味， 我们可以再用食用碱适当的中和一下， 酸味就会去掉了 。
先用50毫升的白醋和面， 白醋全部倒入面粉中后， 再加入清水， 清水的量大概250-350毫升 。 50毫升的醋量是我们平时喝水的纸杯， 大概小半杯的量 。 把面揉成面团即可 。
让后放入加有温水的蒸锅 。 10分钟后面发好了， 我们有拇指和食指捏一点食用碱， 放在碗中用极少的水化开， 然后倒入发好的面中， 揉匀 。 直至面中的气泡完全排除 。 基本上面就可以用了 。
怎么发面快 馒头作为北方人的家庭主食， 一日三餐是必不可少的 。 现在即使是已经立春了， 但是气温依旧很低， 这就导致了馒头发面比较慢的现象 。 有人可能从早上七点到晚上七点， 面都没有发满盆， 心里总有点小失落 。 那么如何在短时间内将揉好的面团发满盆呢？如何在短时间内制作出喧软可口的馒头呢？想必这是大家梦寐以求的 。
今天就和大家分享天冷方面的快速做法， 不用白糖不用碱， 简单省事， 省时又省力 。 并且还分享给大家一些发面配方的“黄金比例” 。 作为厨房小白的你， 想在家人面前露一手的赶快学起来吧！
【发面馒头的家常做法】
准备食材：中筋面粉500克， 36度温水250克， 酵母5克 。
操作步骤：
1.首先将准备好的温水倒入碗中， 将酵母5克倒入温水中用筷子搅拌均匀 。 如果水中有泡沫并且泡沫都鼓起来啦， 这样就证明酵母水发酵成功 。
2.酵母水准备完成后， 将面粉500克倒入盆中 。 将酵母水分次倒入面粉中， 起先用筷子搅拌至面粉成絮状， 最后再用手揉成光滑面团 。
3. 面团好之后在上面封上一层保鲜膜， 这样防止面团中水分流失 。
4.蒸锅中加入适量的清水， 大火烧至40度立马关火， 然后将发好的面团放在蒸笼中， 然后将其放在蒸锅上 。 这里我们是面盆放入里面隔水发酵， 这样就能快速发酵啦 。
推荐阅读
- 埙怎么吹，八孔埙1234567怎么吹
- 怎么挽留，如何挽留一个人的离开
- 网贷不还会怎么样，为什么警察说网贷不用还
- 三方协议怎么填，毕业三方协议怎么填写
- 利润率怎么计算，企业利润率怎么算
- 外阴长疙瘩怎么回事是，外阴起疙瘩咋回事
- 增长比怎么算，增长比例的计算公式
- 《塔防精灵》PVP亡将怎么搭配？亡将阵容推荐
- 吃鸡怎么加好友，pubg内怎么添加好友
- 怎么投诉老师，投诉老师最有效的方法