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蛋糕怎么制作，一步一步学做蛋糕

小知识


蛋糕怎么自己做 主料2人份
芒果3个
淡奶油250毫升
牛奶50克
细砂糖50克
吉利丁3片
奥利奥夹心巧克力饼干（富奇圣代奶油限量版）130克
黄油50克
辅料
鱼胶粉5克
温水50克
银糖珠数粒
步骤1芒果慕斯蛋糕的做法大全
准备所需材料， 芒果一共用了三个
步骤2芒果慕斯蛋糕的做法图解
慕斯圈用锡纸包上底部， 如果锡纸比较薄的， 可以多包一层
步骤3芒果慕斯蛋糕的家常做法
奥利奥饼干倒入烤盘内， 用擀面杖压碎
步骤4芒果慕斯蛋糕的简单做法
再将溶化的黄油倒入饼干碎中
步骤5芒果慕斯蛋糕怎么吃
再将饼干与黄油拌匀， 倒入模具里
步骤6芒果慕斯蛋糕怎么做
用小勺把饼干压实压平， 放冰箱冷藏至硬
步骤7芒果慕斯蛋糕怎么炒
取2个芒果洗净去皮切成丁
步骤8芒果慕斯蛋糕怎么煮
再用料理机打成果泥
步骤9芒果慕斯蛋糕怎么炖
另一个芒果切成丁备用
步骤10芒果慕斯蛋糕怎么煸
牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片（吉利丁片要提前用凉水泡软）
步骤11芒果慕斯蛋糕怎样煸
放炉子上开小火加热， 边加热边搅拌， 直至吉利丁片完全溶化
步骤12芒果慕斯蛋糕怎样做
再将芒果泥倒入
步骤13芒果慕斯蛋糕怎样炒
搅拌均匀， 放凉备用
步骤14芒果慕斯蛋糕怎样煮
淡奶油打至流动性， 有少许细纹即可， 然后倒入芒果泥
步骤15芒果慕斯蛋糕怎样炖
充分搅拌均匀
步骤16芒果慕斯蛋糕的制作
把蛋糕底取出， 倒入三分一的芒果奶油， 轻震几下
步骤17芒果慕斯蛋糕的制作方法
放入芒果丁， 再倒入芒果奶油
步骤18芒果慕斯蛋糕的制作大全
芒果奶油分三次加入， 中间加两次果丁， 最后留出2毫米的空间用来做镜面， 然后放冰箱冷藏2小时
步骤19芒果慕斯蛋糕的做法大全
鱼胶粉用50克温水溶化
步骤20芒果慕斯蛋糕的做法大全
加入一大勺芒果泥
步骤21芒果慕斯蛋糕的做法大全
然后拌匀， 放至微温
步骤22芒果慕斯蛋糕的做法大全
蛋糕冷藏2小时后取出， 用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上， 再放回冰箱冷藏4小时以上
步骤23芒果慕斯蛋糕的做法大全
待蛋糕冷藏至凝固后， 用吹风机吹一圈， 很轻易的脱掉模具
步骤24芒果慕斯蛋糕的做法大全
最后做表面装饰即可
成品图

烹饪技巧
果泥打好后要留一大勺出来用来做蛋糕的镜面， 如果不做镜面的可以不用留 。 慕斯蛋糕最好提前一晚做， 这样可以冻得更凝固点
真正的蛋糕怎么做 1）、在一个盆中， 先将蛋黄加糖打到浓稠 。
2）、加入奶、色拉油和香草精， 搅拌均匀 。
3）、在另一个干净的盆中， 先把蛋清打到起泡， 再将糖分2--3次加到蛋清里， 继续打发至湿性接近干性发泡 。
4）、取1/3蛋清加入蛋黄中， 拌匀 。
5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀 。
6）、再将1/3蛋清加入拌匀， 然后将1/3面粉过筛加入， 拌匀 。
7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去， 搅拌均匀即可入模 。
8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀， 在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀， 所以模具不涂油， 否则蛋糕和模具间若是隔了一层油， 蛋糕无法往上膨胀， 不仅体积会小， 内部住址也会变得密实而不膨松 。
1.鸡蛋提前从冰箱取出， 将蛋清、蛋黄分离， 低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀， 过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖， 搅打均匀， 然后分3-4次加入色拉油、牛奶， 搅打至蛋黄液体均匀、浓稠， 没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉， 快速切拌均匀， 液体不能出现面粉颗粒 。

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