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粽子怎么包的，粽子有几种包法怎么包( 二 )

小知识


小蚝粽子
用料：配制过的糯米绿豆瓣750克花生瓣25克鲜嫩肥美的小蚝(淡菜)75克猪肉末100克嫩笋丝25克精制淀粉1汤匙葱花、姜末、白胡椒粉少许猪油(或素油)、精盐、白砂糖适量 。
制法：用猪油煸炒猪肉末 ， 出香味时放入小蚝、葱花、姜末、白糖、精盐、炒1分钟 ， 放白胡椒粉 ， 炒匀后 ， 勾芡 ， 即成粽馅 。 包法与煮制时间与*烧肉粽相同 。 干小蚝须用冷水发3小时左右 。 以上的9种咸粽 ， 吃时可蘸红酱油 。
澄沙粽子
用料：泡制过的糯米1公斤绿豆沙或乌豆沙500克白砂糖250克猪油250克精盐、糖桂花适量 。
制法：将豆沙用猪油炒匀炒透 ， 加糖(绿豆沙加白砂糖 ， 乌豆沙加土制红糖 ， 亦叫板糖) ， 出锅后放点糖桂花 。 将两片苇叶折成斗形 ， 填进糯米 ， 豆沙馅 ， 上面再盖糯米 ， 包成五角方底锥形 ， 扎紧后 ， 装锅 ， 码紧 ， 放冷水 ， 没过粽子为宜 。 煮50分钟 ， 离火焖4分钟即熟 。
果仁桂花粽
用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲 。
制法：把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀 ， 拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物) ， 边拌边倒湿淀粉 ， 最后放入糖桂花 ， 拌匀后即成馅 。 包制与煮制时间同澄沙粽子 。
百果粽子
用料：糯米750克青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克白砂糖300克 。 制法：包法与煮制时间同果仁桂花粽 。
大粽子怎么包 【粽子怎么包的，粽子有几种包法怎么包】第一步：先把糯米、花生、粽叶用清水浸泡 ， 糯米和花生一般泡三个小时就可以 ， 蒸的时候容易熟不会夹生 。 很多朋友会把糯米洗干净直接包 ， 这样不但蒸的时间很长有的时候米会偏硬影响口感 。 买回来的粽叶也需要用水浸泡2个小时 ， 然后清洗干净 ， 粽叶洗不干净包出来的粽子米上会发黑 。
第二步：把泡好的糯米和花生也清洗下 ， 然后放入大枣就可以开始包了 。 先拿两片粽叶卷成图片的形状 ， 2片粽叶叠在一起 ， 左右一卷就完成 。
放入两勺米1个枣 ， 把上面的粽叶折下来就包成三角形 ， 最后缠上线一个完整的粽子就包好了 ， 三角粽子特别简单 ， 基本都是2片粽叶包一个粽子 ， 除非粽叶小需要3片 。 米不要放太多 ， 上面要留出2指距离 ， 放太多不容易熟还会米外漏 ， 不好吃又不好看 。
粽子要整齐的一排排摞起来 ， 尽量不留空隙 ， 不要直接倒入锅内 ， 容易压坏形状 。
第三步 ， 包好的粽子煮也是非常关键的 ， 把粽子整齐的摆好 ， 倒入没过粽子的水 ， 上面一定压上个重物再盖上锅盖 ， 作用是让粽子都能浸泡在水中 ， 煮的更均匀不会散米 。 大火烧开1个小时就熟了 ， 提前浸泡糯米煮的时间短 ， 不提前浸泡一般3-4个小时能煮熟 。 因为大枣和花生粽子食材简单 ， 包起来也非常简单 ， 大家一般都包啥馅的粽子呢？
粽子包的好 ， 一点也不会漏米 ， 粽子也不会散开 ， 一开始包的时候一定包结实了 。
糯米糯、花生香、红枣甜 ， 香甜可口 ， 特别好吃 。

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