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虾怎么处理，活的基围虾怎么处理( 二 )

小知识


新鲜活虾怎么处理 虾在做之前先把虾线挑出来 ， 清洗干净 。 蒸着吃 ， 红烧着吃都可以 。 做法很简单 。
虾怎么处理和怎么做 虾是一种营养价值比较高的食物 ， 也因其鲜美的肉质而获得了很多人的喜爱 。 不少喜欢吃虾的人 ， 都会选择去水产市场上购买一些活虾来吃 。 当然了 ， 在烹饪之前 ， 一定要先采取一定的方法对这些活虾进行处理 ， 这样才算是吃的健康 。 那么 ， 活虾该怎么处理呢？下面将为大家介绍相关知识！

一、活虾做之前处理方法

第一步：剪虾头 ， 以45度角 ， 从虾脑部向下剪除 。

第二步：用剪刀挑出虾脑 。 紧邻虾脑前部的是虾黄 ， 这是好东西 ， 如果有虾黄 ， 挑的时候要小心 ， 尽量保留虾黄 。
第三步：轻轻地拽出虾脑 ， 会有一部分虾肠被拽出 。
第四步：剪掉虾尾巴 ， 剪的时候稍微带一点尾部的肉 ， 因为这里可能也有括约肌 ， 不多剪一点挤不出虾肠来 。
第五步：挤虾肠 ， 用食指和拇指捏住虾背 ， 向尾部用力 ， 虾肠就出来了 。
第六步：最后清洗一下 ， 就可以做虾了 。
二、虾线怎么去除
怎么去虾线1：
新鲜的虾 ， 买的时候活蹦乱跳的 ， 回家的时候放进水里只有1/3是活的了
准备好一只牙签来挑虾线 。 从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)
一手拿虾 ， 一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出
怎么去虾线2：
挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来
慢慢用手拽虾线 ， 虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
虾头顶部正中间有根超尖利的刺 ， 一定要给剪掉 ， 否则小心刺伤手或嘴哟 。
三、基围虾怎么弄干净
买回来的虾先用清水清洗一遍；
用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角；
用牙签挑破头和身子连接的组织 ， 开口一点就行了 ， 开口太大影响外观；
一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织 ， 一定要冲洗干净；
将牙签插入挨着尾部的那一节 ， 挑破表皮；
再用牙签慢慢地挑出虾线 ， 动作要均匀 ， 以免挑断；
再用流水冲洗冲洗；
虾就处理好了 。
虾怎么收拾 1、先用清水冲洗一下 ， 泡几分钟 。



2、挑虾线虾头是头、胸、甲三合一部位 ， 其胃、肝等内脏集中分布在这里 ， 剥开虾壳后可看到背部有一条黑线 ， 那就是虾的肠道用牙签比较方便 。



3、在虾的背上戳一下 ， 然后往上挑 ， 就能挑出 ， 挑的时候用力要均匀防止挑断 。 如果没挑干净 ， 可以在后面再挑一次 。



4、直接把头部剪掉 ， 这样处理比较简单 。
5、挑完虾线 ， 剪完头部 ， 然后虾脚虾刺也都剪了 ， 就是如图这样 。

扩展资料
健康吃虾的5个需知
1、选购：选虾时要仔细观察 ， 虾的背部呈青黑色是新鲜的表现 ， 一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳 。 另外 ， 要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾 ， 因为这些产品有可能不太新鲜 。 虾不是越大越好 ， 小河虾才最营养 。
2、清洗：将虾放入清水中浸泡1-2个小时后 ， 取出逐一刷洗干净 。
3、整理：剪去大半个头壳 ， 并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊 。 用手拉住虾尾部的尾甲 ， 抽出肠线；在背上竖剪一刀 ， 以便入味 。
4、烹饪：因为虾体内含有细菌 ， 务必经高温烹至熟透 。 夏季天气炎热易上火 ， 最好选用清蒸方式烹饪 。
5、吃虾：吃虾时最好加姜加醋 ， 可解腥增鲜 ， 发热散寒 ， 帮助消化 ， 更有杀菌作用 。 虾做熟后不宜存放 ， 最好一次吃完 。

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